大年三十“团圆宴”，大年初一“婆家宴”，大年初二“回门宴”，大年初三“聚会宴”……每年春节，众多的家庭朋友聚餐消费，使得省城餐饮市场火爆异常。不过，这种红火仅局限于中高档酒店、饭店，对于省城多数中小饭店来说，由于缺乏接待年夜饭和大型聚餐的能力，只能选择歇业过年。而与之相反，众多的特色火锅店、餐饮店以及中高档酒店却趁此机会，赚了个盆满钵满。
餐饮业几家欢喜几家愁
“过年期间，想要找一家便宜实惠的小饭店吃顿饭，实在是不容易……”省城并州路一家机票代售点的张阜志经理由于工作原因，春节期间每天都要照常工作上班。平日里，赶到中午，张阜志都会到公司附近的小饭店里去吃饭，可是春节假期里吃饭却成了最大的难题。“春节期间，原本是居民外出就餐的高峰期，可没想到，单位周边的绝大多数小饭店却都在关门歇业。大酒店虽然正常营业，但是总不能天天都到那里吃中午饭吧，没办法只能买些方便食品凑合一下。”张阜志无奈地表示。
正如张经理所介绍，春节期间记者走访了省城一些市区路段，发现春节从大年三十到正月初五，绝大多数规模相对较小的中小饭店都在关门歇业，少数一些中小饭馆虽在正常营业，但效果也不是很好。省城羊市街的一家小饭店，今年春节就正常营业，不过，该饭店老板坦言，受到消费观念的影响，春节期间许多市民要不选择在家中过节，要不就是去大酒店就餐，来此类档次的饭店就餐的市民很少，所以根本没赚到什么钱。“春节档期，对于餐饮业而言可谓是商机无限。不过，尽管如此，也是几家欢喜几家愁。对于多数中小饭店来说，由于缺乏接待年夜饭和大型聚餐的能力，想要从中分得一杯羹很难，而一些中高档饭店却能趁此机会赚个盆满钵满。”这位老板称。
据了解，除了接待能力的差别外，多数中小饭店选择在春节期间关门歇业的另一个重要原因，就是出于人工成本的考虑。“饭店员工多数都来自外地，劳累了一年，过年都想回家看看，还有就是，如果留下员工正常营业，要付出高于平时几倍的工资，这样一来很难赚到钱。与其这样还不如关门歇业。”省城解放路一家川味小饭店的老板对记者说。
中高档酒店“天天爆满”
与中小饭店歇业过年形成鲜明对比的是，春节期间，省城多数中高档酒店、特色餐厅，中午和晚上却是场场爆满，营业额大增。正月初六，省城市民胡女士一家在水西门街的长江大酒店就餐后，本想顺便在该酒店订下正月十五的元宵饭，可没曾想到，酒店的包厢早已被订出。不仅如此，酒店的工作人员还表示，大厅的桌席目前也所剩无几。
据了解，团圆聚餐、宴朋会友是过年的“重头戏”。为了及时抓住商机，省城不少中高档餐饮企业都延长了营业时间。不仅如此，很多大型酒店、特色饭店还纷纷推出各种特色服务，比如增加菜品、主食等以吸引客源。
省城水西门街一家大型酒店的负责人向记者介绍说：“随着消费水平的提高，春节期间市民外出就餐对于菜品和就餐环境、服务等都有很高的要求。正因为如此，春节黄金周中高档酒店和特色饭店的生意是尤其火爆。以我们为例，从除夕到初六，饭店中午、晚上是场场爆满，高峰时更是多到能翻三四次台。几乎无一空桌，所以，要不是提前预订很难抢到台。”
元宵节餐饮市场将持续火爆
春节期间，省城餐饮业出现两极走势。春节黄金周过后，随着大众陆续返回工作岗位，这种状况将逐步发生变化。不过，业内人士表示，由于元宵佳节将如期而至，省城餐饮业仍将持续火爆。“很抱歉，元宵节当天酒店所有的包间都已经预订出去了。”2月9日上午，在位于省城府西街的一家中高档酒店，预订元宵节当天餐位的电话一直响个不停，火爆程度一点也不逊于之前的“年夜饭”预订。该酒店负责订餐的经理介绍，“元宵宴承接过年饭，新一轮餐饮消费高峰又将出现，所以省城餐饮业将延续春节期间的红火行情。”
不仅是该酒店，记者还走访了省城其他几家中高档饭店、酒店，情况也基本相同。与大年初一、初二的一席难求相比，元宵节的餐饮预订也是毫不逊色，餐位预订率达到五成以上的餐饮企业比比皆是。
就此，省城江南餐饮集团的一位负责人介绍说，随着市民生活质量的提高，传统的消费观念已发生变化，今年消费者在各大酒店、特色火锅店、餐饮店的消费层次都要比往年高。另外，春节期间不少单位同事或朋友还没有来得及聚餐，准备等到年后举行，这也在一定程度上延续了春节后餐饮市场的火爆行情。
