《舌尖上的中国》的大热，让我们大饱眼福，但对很多人来说，只是眼福而已，没有口福。在食品安全问题、工业化、产业寡头化的大浪潮下，那些地道的美食，我们好像都难以享用。但本文中的把文翰，他跋山涉水，来到食材原产地，精挑细选，直至发现真正好吃和健康的食材。再把它们搬到自己的淘宝店上，让更多的人能一饱口福。小编觉得，他在做一件很酷的事。本文节选自外滩画报的《寻找放心食材之旅》，作者薛霓、庄清湄、吴丹捷
中江空心挂面，由刘师傅夫妇制作，从和面到制成，需要将近两天时间。挂面制作中最重要的一环便是“挂面”。
开店两年，把文翰的店里出售的四川食材只有 8 种，但每一样都是他亲自找到并品尝过的，每一种食材背后的故事，他都知道得清清楚楚。
四川老字号“绍丰和”郫县豆瓣酱的酱园，图为工人正在翻酱。
你后悔过自己当初的决定吗?”
“从来没有。输赢机会本来就是一半对一半，试了才不后悔。”电话那端，把文翰的声音平静而有力。
2011 年，带着这样的笃定和执着，把文翰放弃了深圳的白领工作，带着攒下的 10 万元，西行入川。当初没有那么多的功利心，只因蔡澜老师的鼓励，和自己长久以来对农村古法美味的浓厚兴趣，便冲着那五成机会去了。
他的初衷是，能够依靠自己的力量，将放心食材推广出去，让大家品尝到市面上见不到的健康美食。然而，将大山深处的美味搬到淘宝店铺，实属不易。把文翰在此过程中不仅扮演着搬运工的角色，更像是一位品鉴者，一路寻找，一路品尝，一路记录，最终拿到市面上的美味已经寥寥无几。
如今，把文翰的食材网店已经小有规模，虽然店内的食材种类不多，但每一样都是他的得力之作。瓦屋山笋干、牛市坡花椒、威远七星椒、中江空心挂面、郫县豆瓣酱……如果没有把文翰，这些食物也许很难进入人们的视野。而他，通过相机和笔，对每一样食材都追根溯源，记录下它们的制作过程，以及制作者的不易。透过他的照片和文字，我们有幸知道自己吃的每一样东西来自哪里，如何制作。
为了发现更多更好的四川食材，把文翰还专门学习了四川话。
刚开始时，把文翰的寻找过程并不顺利，远比预想的要复杂很多。“比如说我去乡下考察之前，会提前查阅当地的县志和图书馆里相关的资料，但是当我跋涉千里来到当地时，完全傻眼儿了，根本不是那么回事儿，书上记载的内容跟当地实际情况完全对不上号，很多古早美味早已失传。”
