首先办理健康证明选择好摊位，再办理许可证，选择供应商，了解市场上的菜价，确定自己的菜价，每天早上进菜摆摊，结束时根据1天的进账，调整第2天的进货量。一手菜贩子收菜都在几毛钱1斤，很少有超过1块钱的，每斤利润在8-9毛左右，除去运输成本，还是比较挣钱的。
一、菜贩子怎么倒腾蔬菜
1、首先办理健康证明选择好摊位，再办理许可证，选择供应商，了解市场上的菜价，确定自己的菜价，每天早上进菜摆摊，结束时根据1天的进账，调整第2天的进货量。
2、如果是批发来做零售的话，自己得有一部拉货的车，找好一个零售摆摊市场，需要知道批发市场在哪儿，一般早上2-3点就要去拿货，早点可以拿到好一点的菜，然后回去准备一下，快天亮就开始卖菜。
二、菜贩子的利润有多少
一手菜贩子收菜都在几毛钱1斤，很少有超过1块钱的，每斤利润在8-9毛左右，除去运输成本，还是比较挣钱的。
三、菜贩子的蔬菜如何保鲜
1、到市场买菜的时候，可以看到摊位上的菜都挂着水珠，好像露珠一般，看起来非常新鲜，其实那是撒上去的水罢了，尤其是叶菜类蔬菜比较容易丧失水分，而蔬菜本身含水量充足，失去水分的细胞支持不了细胞壁，看起来就蔫蔫的，不怎么新鲜。
2、因此在蔬菜上适量洒水，不光可以让蔬菜看起来新鲜，也可以保持蔬菜的水分，卖的时间更长，但是这么做也有一个缺点，就是水分蒸发，反而会带走蔬菜原本的水分，让蔬菜的新鲜度大打折扣，加快变“蔫”的速度，这也是为什么晚一些去菜市场，看到的菜都不新鲜的原因。
3、一般建议蔬菜采摘回来后，可放在水里浸泡一段时间，让细胞吸足水分，然后晾干，再放入保鲜泡沫箱内，不再往里洒水，而是放入适量冰块，因为冰块不仅可以降低保鲜泡沫箱的温度，冰块融化也可以为蔬菜补充水分。
4、不仅如此，在蔬菜根部喷水后，用旧报纸包起来储存也是一种比较好的方法，因为植物主要是从根部吸水，如果只是补充菜叶部分的水分，水分蒸发带走的成分会更多，而从根部吸水可以源源不断为菜叶补充养分。
5、或者也可以拿塑料袋装好系紧，也能保存10-15天，但是根部要朝下存放，因为根部朝下模拟植物生长方向储存，有利于减少能量消耗，从而使蔬菜保鲜，蔬菜也不易发黄。
