在北京和河北拥有7家餐馆的谢世洪，就是渝满天股东中很有代表性的一位，他们大多在北京经营着不只一家成都小吃，身家百万，但是进一步发展下去却面临着瓶颈，因为以前的做法，“并不像一份事业”。在他认为，创业的初期的时候，“一百平米左右的店面。日流水收入约两千元，一个月流水收入约5万。除去房租、水电、工人工资、粮油食材成本外。一个月下来不错的话也就剩两万块钱。脑海成天都是房租、蔬菜肉、粮油价格等成本问题。
请将您的主页设为www.101ms.com，每次打开网页就会直接访问中国101商机网www.101ms.com
或者今天换台冰箱或者空调的大笔支出。当你拥有5家店以上，你才真正地地考虑怎么去做大。
中国101商机网www.101ms.com ——中国创业第一门户网站！
中心厨房和集中采购，这对实操饭店的老板来说弄懂不是件难事，管理却是所有大部分老板首要面临的问题。而中心厨房建设成本少说都要上百万的成本，而这是很多人不是没有想做大饭店的雄心，而是否已经拥有了足够大的财力为规模化做好必要的基础。这是很多小吃老板无法扩大经营的首要原因。
中国创业门户网站——中国101商机网www.101ms.com
出路
中国加盟网www.jmwchina.com——中国加盟行业门户网站（中国101商机网www.101ms.com 旗下品牌）
小吃中餐市场还是处于战国时代。投资过唐宫海鲜坊及康师傅等多家快消品的兰馨亚洲投资总监李煌阐述了这样的观点。往往传统经营者还是以口味、分量足、你家菜单有30种菜那我家就有50种，外加特色菜。这样复杂的产品是做大或者连锁经营发展的致命死敌。川菜百菜百味的说法对于现代餐饮企业来讲，无疑自寻死路。 中国创业门户网站——中国101商机网www.101ms.com
而产品是否能够进一步精简，是很大的问题。沙县小吃以特色煲汤类、盖饭、面类小吃经营为主，原则上就会涉及三条不同的生产线，成都小吃经营则更为庞杂，家常炒菜、盖饭、面粉类，是一个典型的家常餐馆外加一个小吃店。桂林米粉的产品相对来说比较单一，经营米粉类和少量小吃。
中国101商机网www.101ms.com 广告投放联系方式，请直接联系QQ：291191411
快餐小吃要规模发展，首先产品要相对简单。标准化的程度要比较高。因为小吃行业不同于火锅行业，无论是海底捞、谭鱼头、小肥羊、还是呷哺呷哺。因为火锅有天生的优势。有可能做的人都没意识到这一点，即天生标准化的产品，因为涮四分钟还是五分钟是客户决定的。但是这个事情放在厨房不行。而火锅是客户自己一筷子把食材给涮下去。
