象牙菜种植技术
象牙菜尤似雪白的象牙，不过两者在个头上可差的多了，一般的象牙菜也只有我们的手指那么粗。象牙菜虽小，可要说名贵，也不次那象牙。象牙菜原生于云贵高原的深山沼泽地，最近几年，我国才开始进行人工栽培，并且规模逐渐扩大，市场前景看好。史料记载象牙菜有“熟参”之称，唐朝开国后即作为历代朝廷贡品，它用来做菜，鲜嫩清淡可口、味道独特，且营养价值高，氨基酸、维生素等含量都非常高，有滋补降压的食用疗效。象牙菜生长抗逆性非常强，病害不宜入侵，是纯天然无公害蔬菜，如何栽培这种较为新型的蔬菜品种呢?让我们先来了解一下这象牙菜长什么样子
植物学特征
水中龙，白莲参，蒲菜，象牙笋，这象牙菜的别名可不少， 它属香蒲科,香蒲属。象牙菜多生长于浅水泥中，根为不定根，有地下茎和少许须根组成，我们食用的就是它根部较为嫩白的地下茎，粗如嫩莲、色如碧玉，可谓出淤泥而不染，地下茎呈圆桶型，平均粗在1厘米左右。象牙菜成株一般高1米左右，有叶片10片左右，叶基生，叶片剑状线形、色绿而质软，很富观赏性。叶片朝左右两边横向展开生长，有趣的是，它的地下茎也是横向生长的，并且会生长出新的植株茎叶。花为穗状花序，花粉为黄色。
生长环境
象牙菜为水生植物，喜温耐热怕寒,生长适温为15-30℃。多生于池塘、湖泊岸边浅水塘、沼泽地中，10℃以下停止生长。冬季，地下茎潜入泥中越冬。我国南北地区均可引种栽培，不过北方比南方生长期较短，南方的生长期在3—11月，而北方的一般在4—10月间。目前，象牙菜主产于广西、湖南、江西几省。
繁殖技术
象牙菜繁殖能力强，在它横走的地下茎上会生长出新的苗子，我们就是用这新长出的苗子进行分株繁殖的。生产上，在每年四月份到九月份都可进行分株移植育苗。
选地整地
肥沃的水田是栽培首选，湖边河塘浅滩、沼泽烂泥地等也可用于象牙菜的栽培。我们要保证田地终年有水，泥深在20—50厘米深为宜，泥上层水深10厘米以上。旱地、盐碱地不能使用。选好地后进行深耕整地，深翻两遍以上为好，整地时间最好在栽植前一两周进行。同时我们要注意整理好田埂，以提防跑水。栽植前几天，我们每亩要施草木灰500—800千克，土质肥力较差的话，可施复合肥40—60千克。
种苗选取
我们可到相关生产基地选购种苗。在用做留种苗的田里，我们选择生长良好无病害的母株。在母株左右两侧会有正在生长的苗子。我们将所选的苗子连根直接拔出就可以了，这苗子和母株的地下茎相连处自然就会被轻松拉断的。苗不论大小都可选取进行移栽，但若需要长途运输的话，宜选取较为矮小的苗。种苗拔出后要及时进行移栽，保存的话要将根部置于水中，需要运输的话最好用塑料包裹。要及时栽植，保存期不要超过一周。
种苗栽植
种苗在栽植之前要先修理一下,将地下茎的长度控制在10厘米之内.我们要用绳子做标来确定栽植行的走向.以保证栽植行的平直.我们把苗根插入泥中，插入深度在15厘米左右，栽植间距30-40厘米.行距1米为宜.每亩约用种苗1500棵。栽植两天后,未成活的我们要注意进行补植。
田间管理
象牙菜栽植后便开始迅速生长,一般经20天左右就可以进行第一次采收了,象牙菜采收期较长，每年可采收到11月份前后。田间管护都有那些方面呢，我们逐一讲解一下。
水分管理
整个田间管理阶段,我们要保持泥上层水深10-30厘米。.注意每3个月换水一次,每一次换水，换水量至少要占全塘水一半以上。同时注意田梗要每两个月整理一次，以防跑水漏水。
施肥
载植后一周左右时,我们可配制腐殖酸叶面肥800倍液对植株均匀喷施，促进茎叶全面生长。栽植两周时，我们还要田间撒施尿素一次，亩施30—50千克即可，以促根壮株。等进入采收期以后，我们就要看植株的长势来施用不同类型的肥料，植株叶片发黄的话，撒施尿素或磷酸二氢钾等液面肥1000倍液一次，尿素用量可自定。如果发现象牙菜相对较为细弱短小的话，我们就要撒施复合肥，亩施复合肥50—60千克左右。无论施用那种肥料，我们要注意，田间至多每月进行一次施肥就可以了。
除草
我们要勤于除草，最好用手拔草，每十天进行除草一次，注意田埂上的草也要清除，以免争夺田内的营养成分。
病虫害防治
象牙菜茎叶比较坚硬光滑，所以抗病能力非常强,，一般不会发生病虫害现象。不过，如果周遍田地受病虫害侵袭严重的话，也会影响象牙菜的生长。我们要及时预防并防治，象牙菜最易受稻螟等螟类害虫侵袭，我们可使用螟盖3000倍液或吡虫啉1200倍液喷洒防治，3天一次，连喷3次，最好在五月份预防喷施一次。象牙菜发病主要是枯叶病，发病叶片变黄后干枯，防治我们可喷施多菌灵1000倍液，4天一次，连喷3-4次即可。我们要选用也提高了象牙菜作为绿色蔬菜的品质。
采收与初加工
每年5月份到11月份都是象牙菜的采收期。我们在象牙菜栽植20天后便可进行第一次采收。采收的方法很简单，我们只要将手伸到植株的根基部，然后将碰触到的地下茎，轻轻摘下拿出即可。之后用水将泥浆洗涮一下。装入筐中便可。采收时间最好在上午或傍晚，切记不要在烈日下采摘。采收人员应轻手轻脚，不能踩踏其它植株。我们可每一周采收一次，每棵植株可采8—10次。通常每亩每次可采鲜菜50—70千克。平均每亩可年产1200千克以上。
象牙菜采摘以后，要及时进行挑选，以色泽白皙的嫩茎为最好，每一根基部的较老的部分要掰除。用水清洗后，就可以进行包装了。
包装方法可采取直接装塑料袋袋或进行真空包装。每袋最好控制不要超过1千克。注意包装后要放入冷柜中储藏保存。温度控制在0-5℃之间。从采收到食用，最好控制在5天之内。
最后我们还要简单说明一点，象牙菜除了食用的笋外，它的花还是相当不错的中药材，有凉血、止血、消瘀的作用。我们可将这些花收割收集起来，以备日后做药材出售。
培育新苗
一般在象牙菜采收将近2个月的时候，也就是每株象牙菜采收6—7次左右，我们就要停止进行采收了，这时的象牙菜如果继续进行采摘的话，产量和质量都会很低，我们停止采收以便培育壮苗，这个时候也不必进行太多田间管理，一般等到半个月以后，这象牙菜的地下茎就会横向生长而在两侧冒出新的植株苗子了。再过1周左右，这些苗子长高一些，就可以用做种苗了，这些种苗除了用于必要性的转地移栽或销售外，我们主要进行的是就地栽植。方法是，将原栽植的植株拔除并压到淤泥里，同时将这同根相连的新苗拔出来，然后重新栽植到原栽植行上。我们不必担心，原栽植和新长出的苗子相连的地下茎在拔出时不经意的就被拉断了，这样不会影响新苗移栽后的成活率的。新苗栽植的间距可适当小于原栽植的间距，可在20厘米左右，这样，原植株堆沤到田里增强土壤有机质，新苗进行密植又提高产量，新苗生长1、2周左右，我们就可以进行下一批的生产了，下一批的管理和采收等都是相当的，这样我们每年可生产2—3批。传统模式在栽植时，不将老植株进行拔除，新苗不重新栽植，是象牙菜管理不当产量不高的主要原因。
越冬管理
象牙菜到11月份前后，随着天气温度降低，茎叶逐渐停止生长，采收结束，这时我们需将所有植株茎叶按到水下的淤泥中，但不要将植株连根拔出。到了次年的春季3、4月份春暖花开之时，地下茎又会萌发新的植株苗子。我们就要将这些苗子拔出，重新整理栽植，行距和间距与上一年的栽植的标准相同即可。我们又可以进行一年的生产了。我们以如此方法，一般可连续采收3-4年，以后产量和品质逐渐下降，在2～4年内要和栽植当年一样注意施肥和田间管理，之后我们最好换茬选择其他地块栽植。
象牙菜放入锅中顷刻即熟，做菜煲汤风味独特，鲜美甘甜，目前，在我国各地不少地区尚属空白，均没有大面积栽培，发展前景广，市场潜力大，各地纷纷引种适种，效益可观，同时希望诸如此类更多的新品种蔬菜走入市场，丰富我们的餐桌。
