开店16年，老员工就跟了16年 告诉你一个“扬州版海底捞”_开店16年后，老员工告诉你16年来“扬州版海地捞”。

　　每年年初，别的饭店忙着招工，位于史可法路上的秦淮人家大酒店却不用烦这个神。开业10多年，一直稳步发展，并先后衍生出金带围、巴国布衣两家在扬州餐饮业有一定名气的新酒店。和酒店稳步发展形成对比的是员工的稳定性，在这里，95%以上的员工都是工作两年以上的“老”面孔。

　　秦淮人家凭什么留住员工？昨天，记者走进秦淮人家，试图寻找答案。

　　这里有成长“空间”

　　厨师学徒“炼”成总经理

　　秦淮人家的老板是一对夫妻：倪军、黄蓉。1998年，倪军、黄蓉先后从企业下岗，在家人支持下开始创业，在萃园桥附近开起了秦淮大酒店，三四年后转到史可法路开起更大规模的秦淮人家大酒店。几年前，他们又在花局里新开了金带围酒店，两年前再接手巴国布衣，三家店各有特色，在扬州餐饮界均有一定的影响力。

　　秦淮人家在扬州发展16年，很多老员工就跟着倪军、黄蓉16年。孙飞进秦淮大酒店时，还是20岁出头的小伙子，在秦淮人家做厨师学徒，后从学徒做到厨师，升任厨师长，再做到店长，成为秦淮人家的骨干之一。金带围开张后，他成为金带围酒店的总经理。“在秦淮人家，有很多像我这样的员工，有的来自安徽，有的来自宝应，一开始是服务员，现在都已经成为店里的管理骨干。”

　　“到这里打工，员工获得的不只是一份工作，只要你肯干，还会得到多方面的提升。”员工小姚已在秦淮大酒店工作13年，刚来时19岁，做服务员，几乎什么都不懂，黄蓉手把手带她，现在秦淮人家的财务全是小姚在管。

　　“企业从一个店发展成3个店，店里的管理人员没有一个是空降的，都是自己店里成长起来的。”对这一点，黄蓉也很自豪，唯其如此，她对员工也更信任。

　　这里有家的温馨

　　借钱给员工付首付买房

　　服务行业外来打工者较为集中，外地人来亦自由，去亦自由，不少人在积累了一定的经验后，往往另谋高就，而在秦淮人家，工作10多年的外地员工比比皆是。他们为什么能留下来？另一个重要原因：他们在这里有了家。

　　小蒋是安徽人，13年前来扬州打工时，还是一个不到20岁的小姑娘，在秦淮大酒店做服务员，如今已是酒店的管理人员。结婚后，小蒋老公也跟着她来扬州打工，在黄蓉的帮助下，先是在一家超市工作，两年前，进入巴国布衣，和小蒋成为同一个团队的同事。去年，小蒋和老公在玉器街买了一套二手房，付首付时还差两万元，黄蓉得知后，二话不说，立即借给了她，并为小蒋夫妇作了贷款担保。得知小蒋夫妇乔迁新居，黄蓉又送上一套品牌家具及冰箱。去年，小蒋孩子上学，黄蓉又及时联系相关人员，帮助孩子进入就近的名校。

　　10多年来，先后有10多名外地员工在倪军、黄蓉帮助下，在扬州买房安家。金带围厨师小魏是河南人，他10多岁时就在外面漂泊，22岁时来到金带围工作，在店里找了对象，对象也是外地人。去年，小魏老婆怀孕后，两口子开始考虑在扬州买房，首付差5万元现金，黄蓉得知后，毫不犹豫地借了5万元。

　　“我们一直鼓励外地员工买房，有了家，生活就安定下来，工作就会更安心。有什么困难我们会尽量给予帮助。”员工买房从看房开始，黄蓉就不断给予参考，一次次帮助选择，说起黄蓉对自己的帮助，小蒋说：“老板娘就像是自家的长辈，在这里工作有家的踏实感，也有依靠。”

　　这里流动着温情

　　员工开刀，老板守在手术室外

　　“对待员工就像对待亲人”，这是很多老员工对倪军、黄蓉的评价。“人和人之间的关系是相互的，帮助员工也就是帮助企业。”倪军认为，自己付出真心，员工自然也会真心对待企业。

　　刘女士是单亲妈妈，离婚后一个人带孩子，很不容易。前几年，刘女士生病住院，需要开刀。黄蓉积极帮助找医生，忙前忙后，刘女士手术时，她一直在手术室外等候；刘女士住院治疗期间，她嘘寒问暖，直到刘女士康复。

　　刘女士搬迁新居时，黄蓉又送去全套品牌家具。面对老板亲人般的关爱，刘女士用努力工作回报，现在，刘女士已经成为企业的骨干，担任金带围的副总。

　　烤鱼师傅小周来自四川，离婚后，在老家的孩子没人照顾。去年，小周把家里的困难向黄蓉透露后，黄蓉建议，干脆把孩子带到扬州来。孩子已经上学，要转学到扬州，绝非易事，小周在扬州人生地不熟，黄蓉主动揽下转学的事情，一次次跑教育局，终于帮小周的孩子办妥转学手续。小周的妈妈也跟着来到扬州照顾孩子，现在小周生活安心，工作更安心。

　　对待员工家的子女，倪军、黄蓉也像对待自家孩子一样。逛街看到好看的童装，他们会顺便给孩子们买回来；甚至老员工家里添了孙子、孙女，倪军、黄蓉也会送上祝福，“这些年，仅童车就送出去10多辆了。”随着企业的发展，倪军、黄蓉已经连读多年每年分批带员工出去旅游，前年去的浙江，去年去的安徽，今年征求大家意见，多数人希望去山东，“员工都知道，企业发展好了，才有条件带他们出去旅游，这也是一种无形的鼓励。”

　　这里有尊重和宽容

　　员工出差错，老板特别关照

　　工作中难免会有差错，在秦淮人家，却不用担心受到责难，店里更没有什么扣罚制度。“员工不慎损坏物品，一般都不要求赔偿，有时说是要赔偿，但最后还是不忍心，只是提醒员工一下。”黄蓉说，一次一位年轻员工因为打牌输了钱，工作中有点情绪，失手打碎了一只盘子，其他员工把情况告知黄蓉，黄蓉当时装作什么都不知道，什么也没说。等过了几天，该员工情绪好转以后，她开始和员工谈心。还有一个男员工因为玩赌博机输钱，受到威胁，黄蓉发现后，主动找到债主理论，帮员工走出困境，现在该员工已经彻底告别赌博机。

　　去年，一个员工家里遭遇变故，经常请假，甚至在餐饮旺季也是说走就走，黄蓉不但不责备，还特地关照其他员工，不要让这名员工觉得受了委屈。她说，这名员工本来就感情脆弱，家里又遭遇变故，这时候不关心什么时候关心呢？

　　小周刚到扬州时，一次骑车和一女子相撞，将对方送进医院后，却遭到对方纠缠。自己一个人在扬州，怎么办呢？小周打电话给老板，倪军、黄蓉接到电话后，随即赶到医院，积极调解，帮小周摆脱了对方的纠缠。

　　而小蒋夫妇，更是把老板当成最信赖的大哥、大姐，甚至夫妻吵架有了矛盾，也会找倪军、黄蓉调解。“员工和我们就是一家人，员工找到我们，是对我们的信任，我们有什么理由不去帮助他们呢？”