四喜豆腐是广东特色名菜,属于粤菜系,经常被用于接待客人。里面不仅有豆腐,还放了蔬菜、虾皮、肉类,在满足口感的同时也保证营养的丰富,四喜豆腐的做法简单。味道咸甜适口、老少皆宜。
四喜豆腐的做法,四喜豆腐的食材准备:
主料:北豆腐350g、猪肉馅120g、虾皮5g
辅料:鸡精适量、盐适量、葱适量、生姜适量、生抽适量、五香粉适量、鲜汤适量、青豆适量、火腿适量、干香菇适量
四喜豆腐的做法步骤如下:
1.火腿切成丁,胡萝卜切成丁,胡萝卜切丁,干香菇泡发好切丁,切肉末,葱姜蒜切末备用。
2.肉馅放入葱末、姜末、五香粉、虾皮、香油、酱油一起搅拌均匀。
3.豆腐切块,从中间切一刀,不切断。
4.锅里倒入油,油温七成热时放入豆腐炸金黄色捞出备用。
5.刀在切口处轻轻一划,豆腐就被切开了,将里面的豆腐挖出。
6.把肉馅装入豆腐中,然后在合上。四块豆腐都装好肉馅以后,放到蒸锅中蒸十分钟。
7.蒸锅烧热水,水烧开放入装好肉馅的豆腐,蒸十分钟。
8.锅里倒油烧热,放入葱末姜末,蒜末爆香。
9.倒入青豆和胡萝卜丁一起翻炒,淋少许酱油。
10.再倒入火腿丁和香菇丁翻炒。
11.加入两大勺鲜汤,放入少许盐和鸡精,用水淀粉勾芡。
12.翻炒一会浇汁就做好了。
13.趁热把炒好的浇汁淋在豆腐上即可
看了以上关于四喜豆腐的做法的介绍,你还有什么疑问吗?赶快和8809小编一起来做一下这道菜吧,8809小编提示:豆腐最好先切再炸,不要先炸再切。因为豆腐炸出来表皮很脆,不容易切开。