鲟鱼养殖技术
(1) 池塘饲养池塘面积0.3-0.5公顷，水源充足，无污 染，排灌方便。池塘形状为长方形，长宽比为3 : 1，以东西向 为好，池深2-2. 5米，池水溶氧在5毫克/升以上，透明度30 厘米以上，pH为7-8。池底最好为沙石底，如为泥底，则淤泥厚度不宜超过8厘米。在进水口一方的1/3面积范围内，设有 装、拆方便的遮阳网，且进水口用密网包扎，放种前按常规法进 行清池消毒。在南方地区，一般全长23. 5厘米、个体重50克以上的幼鲟 可在2月份转入词养。
在受自然水温限制的北方，可在3月上中 旬水温15 °C左右时投放，此时鳄鱼个体全长为32-36厘米，体重130-170克，其放养密度为每亩150-250尾;二龄鍀，密度为每亩20-40尾。应一次放足，而且规格尽量相同，还可混养 不与其争食的匙吻鲟、鳙鱼、草鱼等。要经常加注并更换池水， 最好保持有微流水并增氧，增氧机设在池中的一网箱中，防止 伤鱼。饲养时，0.3-0.5公顷的鱼池可初设7个伺料台，其中进水方向2个，出水方向1个，池两旁各2个。应尽快驯化锝上食 台摄食，正常摄食后，及时调整食台位置与缩减伺料台数。伺料 台呈长方形，面积为2-3米2，要及时清洗，并定期暴晒消毒。
日投饲量因水温、水质、天气、鲟鱼规格而灵活掌握，一般为鲟 鱼总体重的1%-5%。个体越大，投饲率则下降，而投伺量要 增加。日投伺次数依水温、溶氧而定，一般日投喂2-4次。管理包括巡池，清理残饵、青苔及水草，搞好防病，防高 温，增氧等。
(1) 水泥池饲养水泥池面积50-100米2，圆形或椭圆形， 也可为长方形，水深1-1.2米，上方注水，池面高出水面20厘 米以上。池壁抹光、平整，池底最好铺瓷砖。池四周向中央排污 口倾斜，倾斜度为2%。排污口面积为池面积的2%-3%。舞鱼全长27-55厘米、体重70-650克时，放养密度为15- 40尾/米2;全长55-70厘米、体重650-1 500克时，为9-11 尾/米2。饲料投喂按“四定”投饲法进行，即“定时、定位、定质、 定量”投喂饲料。水温高时可多投含蛋白质髙的饲料，秋末冬初 水温18 °C以下时，则投越冬饲料。
开春后至5月底，或9-11 月份日投伺量为鲟鱼总重的2%-4%，其中油脂添加量为投饲 量的3%-5%，日投饲3次，分别为上午9:00、下午4:00与晚 上11:00。6-8月份，日投词2次，即上午8:00和晚8:00，日 投饲量为鍀鱼总重的1%-2%，其中油脂添加量为投饲量的 4%-7%。12月份至翌年2月份，水温10 °C以下时，日投喂1 次，即下午2:00，日投饲量为鳄鱼总重的0.2%-0.5%,其中 油脂添加量为日投伺量的2%-3%。管理上基本与池塘饲养相同，但最好在水泥池中应用空气压 缩机增氧。
流水池养殖为主要养殖方式。水源水量应充足，水温稳定。水泥池面积一般15-50米2,形状呈圆形、方形、长方形均可，以圆形为好。当鍀体规格3-30克时，水深0.7-0.8米;30克 以上时，水深1米。进水口可选在池顶部，圆形池排水口在池底 中部，底面四周向中央顷斜5%。长方形池进、排水口分别开在 池两端，排水口在底部，池底坡降1%-5%。小型池水交换量 每小时1-3次，较大型池则为1-4小时1次。鍀种经驯化后可投喂人工配合词料。
在适温范围，日投饲率依规格增大而下降，即3-10克鲟，日投词量占鲟鱼总重的8%- 10%; 10-50克鲟，日投词量为7%-9%; 50-120克鳄，日 投词量为5%-7%;二龄鍀鱼，日投饲量为3%-4%。要根据 水温和鍀鱼吃食、生长情况，及时调整供水量和投伺量，并经常 检查进、排水口有无堵塞。此外，还要及时捞出病鱼、死鱼，做 好防病。
鲟鱼养殖注意事项
对于养鲟鱼的池塘面积是必须要大，而且池水够深至2-3米，没有污染的面积，水源充足，交通便利，池塘要有独立的排水口，并配一台水车式增氧机，和饲料台。
如果要准备开始养鲟鱼，半个月前就要开始消毒池塘，用生石灰兑水后泼洒，进水口要用60目筛绢过滤，放苗前十天左右，要加入65里面左右的水，再用含氯消毒剂进行消毒。
每亩池塘要放50公斤的干鸡粪，使用前先浸泡两天，先使用含氯消毒剂消毒、祛除杂物后，泼洒在池塘内，作为浮游生物的肥料。
选择鱼苗时要选择健康无病害的，体长在20厘米以上为宜，一亩放500尾左右，放苗的时候要考虑水温是否合适。
在喂养时可以选择晚上喂养，鲟鱼都有夜晚趋光的特性，可以在晚上驯化，还要坚持少量多餐的原则。
平时管理要早中晚各巡塘一次，注意观察整体鲟鱼的活动情况，避免出现缺氧的情况，发现问题后，就要开启增氧机和注入新水，防止出现病变的情况。
定期检查鲟鱼的生长和健康状况，对于体格变大的鲟鱼要进行分塘处理，防治病虫灾害等疾病，若出现病变，要及时处理，以免感染其他的鱼。
