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阳澄湖大闸蟹 阳澄湖大闸蟹价格表

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2017-11-15

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  阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹,产于苏州阳澄湖。下面是101商机网www.101ms.com小编为大家整理了阳澄湖大闸蟹 阳澄湖大闸蟹价格表,希望能帮助到大家!

  阳澄湖大闸蟹 阳澄湖大闸蟹价格表

  ​基本信息

  阳澄湖三宝阳澄湖大闸蟹即为大闸蟹、河虾、桂鱼。阳澄湖湖面开阔,是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地,使阳澄湖大闸蟹形成与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖蟹壳呈青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。风光旖旎的阳澄湖畔,地形分为两个半岛:主岛和莲花岛。插入阳澄湖中,阳澄湖分为佛手状的东、中、西三湖。阳澄湖清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜。个体在2.5两以上的母蟹、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法,个体较小的则以面拖、酒呛为佳。因螃蟹性寒,煮时、食用时多加姜解寒,还需以菊擦手解腥。所谓:“酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。”讲究的食客还有专门的吃蟹工具:剪刀、夹、刺、榔头等,俗称蟹八件。精敲细剥,其味无穷。据说有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹壳还原成整蟹!其食蟹功夫,可谓高也。

  历史文化

  中国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲,考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现,在我们的先民食用的废弃物中,就有大量的河蟹蟹壳。这表明中国人吃蟹的历史十分悠久,而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。经过长期的历史沉淀,人们发现,在中国三个地区生长的河蟹品质最好,即中国有三大名蟹:地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹;河北白洋淀河蟹——胜芳蟹;江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹名字的来源。历史上,古丹阳大泽包括:丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地,面积近300万亩(15亩=1 公顷,下同)。这块湿地横跨苏南和皖南,呈三角形号称河蟹“金三角”。在这三大名蟹中,历史最悠久的要数古丹阳大泽的“花津蟹”。吃大闸蟹是一种季节性的享受,唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机,这不吃大闸蟹的季节又到了!俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。何谓大闸蟹?河蟹也,但不是所有的河蟹,品种一定要是中华绒鳌蟹,个头一定要是三两以上。据说大闸蟹之名是有来头的:当时苏州、昆山一带的捕蟹者,在港湾间设置了闸门,闸用竹片编成,夜间挂上灯火,蟹见光亮,即循光爬上竹闸,此时只需在闸上一一捕捉,故叫大闸蟹。阳澄湖大闸蟹久负盛名,附有“蟹中之王”的盛名,就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹,大家都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。如今深圳各大酒楼的海鲜档口都爬着大闸蟹,各种菜系的酒楼都推出阳澄湖大闸蟹菜肴,无论是粤菜馆、川菜馆、朝菜馆,但是天南地北美食的发源才有正宗可言,想必江南菜酒楼经营阳澄湖大闸蟹才是名正言顺,无论是大闸蟹的来源、口味都将发扬江南的美食文化。并从大闸蟹的一蟹一螯,百般滋味中感受源远流长的中国饮食文化。

  阳澄湖大闸蟹

  中秋节和国庆节就要到了,每年这个时候,澄湖大闸蟹都是不少人期待的餐桌美食。9月23日,江苏苏州阳澄湖大闸蟹正式开捕。据了解,今年阳澄湖大闸蟹的总产量相比去年下降约三分之一,品质为近三年来最好,但是价格却与去年基本持平。质量提升、产量下降,价格却没有明显上涨,具体是什么原因呢?

  90后蟹农陈琳今年在阳澄湖承包了50亩水面,随着阳澄湖大闸蟹正式开捕,她也进入了一年中最忙碌的状态。

  陈琳:今年品质我感觉是比去年好很多。去年母蟹平均2两一只,今年要达到2.5两,公蟹去年是平均3两一只,今年要3.5两以上。

  江苏苏州阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长胡建国介绍说,高品质主要得益于天时地利。今年,苏州将阳澄湖围网养殖面积从3.2万亩缩减到1.6万亩,阳澄湖水质持续改善,而今夏苏州持续一个多月的高温,也给大闸蟹长个头创造了有利条件。

  胡建国:总产量比去年少,今年是1200吨左右,比去年少约900吨。今年的品质比往年好,一个是比较热,脱壳期长一点,另外,今年的饲料好,投料也比较足,优质的苗种,所以今年的螃蟹品质比较好。

  产量少了,品质高了,价格却没有大幅提升。今年,协会方面给的出水指导价是240一斤。而记者在唯亭蟹市场了解下来发现,目前的价格和往年差不多,论只卖略高了5块-10块。大闸蟹经销商顾阿姨:

  顾阿姨:价格还可以。公3两、母2两,26块钱一只;公3两5,母2两5的,价格是42块钱一只;大规格的4两的公蟹,3两的母蟹,现在卖出价是75一只。

  根据往年经验,等刮起西北风,天气转凉,阳澄湖大闸蟹大量上市的时候,价格将略有下降,而那时也是品尝阳澄湖大闸蟹的最佳时机。

  顾阿姨:估计到十月份会稍微降一点。幅度是4两公3两母的在70块左右。

  为防止被假冒,在23日的开捕现场,苏州市质监局还发布了阳澄湖大闸蟹2017版防伪蟹扣。苏州市质监局条码室主任杨荣敏:

  杨荣敏:用手机手电筒在有激光镭射的一面照射,会出现五彩的阳澄湖拼音首字母大写——YCH。今年还增加了一个二维码的查询功能,直接可以用微信扫一扫,还可以通过12位的数字串来验证。

  不仅阳澄湖大闸蟹,各地大闸蟹都在扎堆上市。在山东威海水产品批发市场,市场分析师徐春晖介绍说,今年各类大闸蟹的销售已经让经销商感到了前所未有的压力:

  徐春晖:目前市场2两公的大闸蟹每公斤价格在60-80元,2两母的大闸蟹每公斤价格在100-120元;3两公的大闸蟹每公斤价格在120元左右,3两母的大闸蟹每公斤价格在280元。从销售价格来看,与去年同期变化还不是太大。

  据了解,今年大闸蟹上市的时间正好赶上中秋节和国庆节,节日效应加上市场炒作,大闸蟹价格上涨几成定局。但是,由于今年大量低价海蟹上市,或对大闸蟹走势带来一定的冲击。徐春晖建议种植户,把握好中秋良机,及时出手,以获取最大效益。

  徐春晖:在这里也建议我们的蟹农,不妨将目前达到上市规格的大闸蟹赶紧出水,以赢取一定的利润;而产地的养殖户千万不要产生惜售的心理,因为,中秋节一过,大闸蟹价格将会急剧大幅回落。

  阳澄湖大闸蟹价格表

  阳澄湖大闸蟹的上市时间1、澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大,但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了,品阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景,俗话说忙归忙勿忘六月黄,说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝。

  2、九月中旬至十月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节,其中农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩。十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。

  3、每年的十一月是真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节,虽然阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚,但是阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比。

  阳澄湖大闸蟹多少钱一斤?

  规格 套餐 套餐规格 参考价格 单价(元/斤)

  六只装

  A套餐3.2两公蟹2.2两母蟹各3只326元/盒201

  B套餐3.6两公蟹2.6两母蟹各3只526元/盒283

  C套餐4.0两公蟹3.0两母蟹各3只826元/盒393

  八只装

  A套餐3.2两公蟹2.2两母蟹各4只428元/盒198

  B套餐3.6两公蟹2.6两母蟹各4只688元/盒277

  C套餐4.0两公蟹3.0两母蟹各4只1088元/盒388

  D套餐4.6两公蟹3.2两母蟹各4只1518元/盒486

  E套餐5.0两公蟹3.5两母蟹各4只2288元/盒673

  F套餐6.0两公蟹4.0两母蟹各4只3688元/盒922

  十只装

  C套餐4.0两公蟹3.0两母蟹各5只1379元/盒394

  D套餐4.6两公蟹3.2两母蟹各5只1899元/盒487

  E套餐5.0两公蟹3.5两母蟹各5只2889元/盒680

  F套餐6.0两公蟹4.0两母蟹各5只4689元/盒938

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