收购文特沃思高尔夫球俱乐部为卡林打开一扇更大的门。收购完成不久，卡林与卡普里切和常青藤两家着名高档餐厅拥有者卡普里切控股公司展开合作，以改善俱乐部的餐饮服务。双方合作愉快，卡林2005年斥资3350万英镑收购卡普里切公司。
在这之后，卡林一发不可收拾。在接下来的5年内，他花费大约5亿英镑收购40家产业。在伦敦，主要的高档餐厅、夜总会和私人会所都是卡林的产业，他旗下的餐饮和娱乐品牌遍布柏林、纽约、洛杉矶等世界主要城市。
“甩手掌柜”
卡林给人的第一印象是一个具有极度控制欲望的人。他总是身着一件阿玛尼黑色上衣，配一件白衬衣。无论是在美国的洛杉矶还是西班牙的度假胜地，他的座驾总是一辆看上去“缺乏品位”的奔驰S65A M G轿车。
然而，按卡林自己的说法，他在管理各家餐厅方面是一个彻头彻尾的“甩手掌柜”.“与你共事的人反映你的水平，”他说，“我与最出色的人共事，为什么要插手呢？”
卡林所说的是事实么？通常情况下，如果你花5亿英镑在世界各地收购高档餐厅，你一定会想按照自己的想法打造它们，无论是生牛肉泥的味道还是厕所洗手液的品牌。然而不久前与卡林合作的美国人基斯·麦克纳利，却着实领教了这位富翁的“甩手”作风。
麦克纳利现年58岁，是纽约巴尔塔扎尔、帕斯蒂等11家高级餐厅的所有者。一开始，卡林出价100万美元收购麦克纳利产业，但提出多项苛刻的条件，遭到后者拒绝。
不过，两人最终达成协议，卡林斥资475万美元收购麦克纳利的餐厅，同时投入75万美元让麦克纳利在曼哈顿开一家名为普利诺的高级匹萨店。
在最初的几次会议后，卡林把有关普利诺的事务全部交由麦克纳利打理。
“他告诉我，普利诺100％是我的。他信守承诺，”麦克纳利说，“当我们的花费超出预算30％，我不得不要求他追加投资时，他爽快地把钱给我。”
比甩手不管更让麦克纳利“恼火”的是，卡林没有出席普利诺餐厅今年3月的开张仪式。
“我真的想他亲眼看看，”麦克纳利说，“用理查德的钱以及他说他相信你能把事情搞定这一事实，让你比用自己的钱开店更加尽心尽力。”
雄心壮志
尽管卡林极少插手每一家餐厅或私人会所的具体事务，但他对于旗下产业有着清楚的远期规划。
在他看来，伦敦拥有世界上最好的高级餐厅、私人会所和夜店，在给顾客带来具现代气息的放松环境同时，提供人人都喜欢的美食。伦敦缺乏的是一个拥有足够财力和时间的人，将这些品牌推向全球。
卡林认为，自己就是那个“真命天子”.他的梦想是，建立全球连锁的高级餐厅和私人会所。为实现这一梦想，卡林采取一个看上去最简单的方法：收购最好的品牌，聘用最出色的人才，为他们提供所需的投资和发挥空间，让他们在全世界开店，然后他自己便可以坐等收益了。
迄今为止，卡林的策略是成功的。去年，他旗下产业的息税前利润为6500万英镑。“明年可能会是8100万英镑，”他说，“即使在经济衰退期，人们也准备为我们提供的服务花钱。同时，我们正在走出衰退。”
卡林希望同时征服4个市场：以富人为目标人群的高档餐馆、显赫要人专属的高级会所、供艺术家和媒体人活动的俱乐部，以及为厌倦普通饭店人群所设的高级餐厅。
卡普里切公司的首席执行官德斯·麦克唐纳和麦克纳利是帮助卡林完成梦想的人。
在普利诺开业后，卡林要求麦克纳利在纽约开更多餐厅，然后将普利诺带入洛杉矶市场，最后进军伦敦。麦克唐纳德的任务则是将卡林旗下产业拓展至莫斯科、迪拜和旧金山等国外市场。
尼克·琼斯以及卡林的两个儿子杰米和本则负责在全球各地建立高档私人会所苏荷馆的分店。迄今为止最大的苏荷馆“迈阿密海滩苏荷馆”将在今年秋天开业，在芝加哥、上海、悉尼开分店也已提上日程。
卡林具有强烈的品牌意识。他对经营地点相当敏感，例如应在住宅区开高档餐厅、在市中心开快餐店等。他要求尽量避免在酒店中开餐厅，“因为这样做会淡化你的品牌，你就变成了某家酒店的某家餐厅”.
卡林同时拒绝将他的高级品牌带入“二线城市”.“我们会在曼彻斯特开一家常青藤餐厅么？至少在100万年内不会。”
