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什么饮料添加剂少_添加剂少了成本高了 今年月饼或涨价两成

商机致富网 |

时间:

2019-02-25

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  才吃完粽子没多久,月饼营销战又开打了。昨日,记者了解到,由于今年中秋节比往年提前了约20天,目前各大月饼企业都启动了宣传造势。在今年严控食品添加剂的大环境下,月饼企业的生产成本上扬,导致今年月饼上市价格或比去年上涨两成左右。


  生产未动宣传先行

 

  “这还是7月份,报纸上怎么就开始做起月饼广告了,太早了吧。”昨日,家住大坪的刘女士看着手中的报纸很是意外,在刘女士印象里,一般要8月中下旬才会出现月饼广告。

 

  “与往年中秋临近国庆节不同,今年中秋是9月12日,与教师节一起放假,比往年提前了约20天。”嘉士德总经理谭雪彬告诉记者,他们的月饼画册近两天就将出炉,目前已经开始接受预定。WJ万豪、洲际等星级酒店也纷纷表示,月饼宣传活动本周将启动。重宾则表示8月初开始接受月饼预定。

 

  虽然今年不少企业都早早开始宣传造势,但除了个别糕点店之外,大多数企业月饼生产均还未启动。“我们才刚开始采购馅料。”华生园董事长刘崇华告诉记者。据了解,按照往年的惯例,一般来说,月饼生产厂家都会提前两到三个月生产月饼,7月正是生产高峰期。而今年大家迟迟不动则跟6月20日国家新版《食品添加剂使用标准》实施不无关系。

 

  刘崇华透露,延迟生产,主要原因还是想缩短月饼的存放期,进而减少添加剂的使用。记者打探到,如重宾、嘉士德、渝生园等本土企业均将月饼生产启动日期排在了8月上旬或中旬。据悉,《食品添加剂使用标准》中对防腐、保鲜等添加剂用量均有严格控制,今年月饼的保质期或许将因此缩短。

 

  成本上扬月饼涨价

 

  添加剂新规影响的不仅仅是厂家开工的时间。业内人士透露,新规中允许可用于月饼的添加剂仅十余种,导致月饼馅料成本上升,以莲蓉馅为例,以前莲蓉馅的生产大都使用“亚硫酸铵”作为助剂漂白,但新规已将此添加剂删除,这意味着馅料生产厂家只能用物理方法多洗多泡,因此莲蓉每件的售价从去年的270元涨至320元。

 

  同时,以前不少馅料厂家为了降低成本,在馅料里都会使用一定剂量的甜味添加剂,如甜蜜素等,但在今年严控添加剂的情况下,大都选择成本高出甜蜜素数十倍的砂糖。

 

  此外,包装、人力成本上升也是月饼价格走高的主要因素。嘉士德食品总经理谭雪彬称,今年工人工资从去年的60元/天涨至80元/天,同时由于纸张涨价,包装费用也因此涨了近20%。综合各方因素,他预计,今年月饼大量上市后,销售价格将出现15%~20%的增长。这一说法也得到了业内部分企业的证实。

 

  记者还了解到,相关部门也启动了相应的监管。昨日,记者从市食品药品监督管理局了解到,即将启动对月饼生产的专项检查,对添加剂的检测将更加严格。

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