“面馆一个荷包蛋从1元涨到了1.5元，早餐店一个茶叶蛋从7毛涨到了1.2元。”每天早饭喜欢吃鸡蛋的白领小王已经真切感受到了鸡蛋涨价的威力。“什么‘蒜你狠’、‘逗你玩’、‘姜你军’，这些东西涨价那么厉害，不吃也没关系。但是鸡蛋却是每天必吃的。”
“这些鸡蛋蛋壳稍微被碰坏，便宜卖了，才3.5元。”昨天，记者在一家农贸市场看到，一鸡蛋摊前摆着的一小堆略有破裂的鸡蛋，很快就被人买走了，“这里卖的蛋蛮新鲜，磕破的拿回去马上烧菜，很实惠。”吴阿姨说，最近一个月光是买鸡蛋比以往要多花近20元。
今年以来，农产品涨价潮一波接一波，让消费者心惊肉跳。现在，又是什么因素在推动杭州市场上鸡蛋价格不断上涨？一个鸡蛋是如何被层层加价的？记者采访了鸡蛋产业链中的各个环节，寻找鸡蛋价格不断创新高背后的真相。
凡用蛋做原料的“涨”声齐响
“因为原料价格上涨，所以对部分菜单价格进行了调整，请谅解。”位于莫干山路上的一家饭馆在门口贴出了告示。记者观察菜单发现，加价的多是跟鸡蛋有关的菜。原价为9元的肉丝跑蛋调到了11元，5元的蛋炒饭调到了6元，调价幅度在1元到3元。“鸡蛋类的炒菜和蛋炒饭等价格要是涨得多了就没顾客了，但我们做的是小本生意，而最近鸡蛋进价又高了不少，我们不得不做出调整，再不涨我们就没钱挣了，而且大家都在涨，我们也就跟着涨了。”店主有点无奈地说。
而早餐摊位里的蛋饼价格也基本上都悄然涨到了2.5元以上，最高的卖到了3元。摊主们涨价的理由很一致，鸡蛋涨价了。
不仅是蛋饼、茶叶蛋、荷包蛋，凡是用鸡蛋做原料的，都或多或少提价了。经营一家现烤蛋卷的小店店主白师傅说，“夏天本来生意就差一点，现在鸡蛋价格又一天一个价，不断上涨，眼看着一斤鸡蛋就快要5元了，经营压力实在有点大。”
周末，天气难得凉快下来，蛋糕店里，来买泡芙、蛋糕、蛋挞的人比往常要多。“做泡芙也需要鸡蛋，最近鸡蛋这么‘不蛋定’，成本高了，听说总店正在酝酿涨价呢。”城西一家专卖泡芙蛋糕的甜点店店员说。
蛋价涨幅近三成
“这几天鸡蛋价格再创新高。鸡蛋批发价涨到了8.8元/公斤，零售价则为10元/公斤。鸭蛋批发价为11元/公斤，零售价是13元/公斤。涨幅均接近三成。”杭州市禽蛋行业协会会长钱明伙告诉记者。
根据杭州禽蛋行业协会对杭州市江干区“燕燕”、上城“万兴”、拱墅“徐志东”及农都批发市场“家珍”等禽蛋经营批发部二季度销势情况摸底调查显示，杭州市区4到6月份市场上出售的鲜鸡蛋（洋鸡蛋）保持在7.80元到8.20元/公斤之间，与上季度相比，批发价格略有提高，零售市场价格起伏不大。
6月下旬以来，鲜鸡蛋零售价已上升至每公斤8.60元到9.00元之间，上涨幅度达到9%。“目前蛋源基本来自5万到10万羽以上的大型蛋鸡场，出场价格已调整到每公斤7.30元至7.50元，加上运输费后每公斤为7.60元，还不包括鸡蛋破损。所以市区禽蛋经营企业的批发价每公斤就要达到8.00元左右。”钱明伙说。
虽然鸡蛋价格高了，但还是得吃。昨天，文三路农贸市场的鸡蛋零售价格是10元/公斤，下午5点过后，不少摊位鸡蛋已经没货了。
其实，最近杭州所有蛋类的价格均有明显涨幅。“鸭蛋涨幅超过30%，蛋类加工品也难逃涨价，杭州人喜欢的咸鸭蛋、皮蛋每斤涨价几乎都在一元以上。”钱明伙说，“暑期过后，学校食堂鸡蛋储存量为零，因此会大量采购鲜鸡蛋，这也导致近期鲜鸡蛋销量有所增加；同时，中秋国庆双节将至，鸡蛋的消费量也将逐步增加。这些因素将会使鸡蛋价格还有上涨的空间。”
