老通城、蔡林记、四季美，武汉餐饮“老字号”曾经闻名天下……昨日召开的武汉餐饮业协会第三届会员大会上，新任会长刘国梁透露，眼下本地餐饮龙头企业正在加紧组建武汉餐饮投资集团，共同打造武汉餐饮“新字号”品牌，带动产业升级。
近年，武汉餐饮业快速发展。据统计，今年销售总额预计突破300亿元，比2005年增加一倍，餐饮网点达到3.8万个，就业人数增至45万人，经营面积超过8000平方米的规模酒店超过30家，武汉逐步确立“中部食都”地位。
“有的企业高管、名厨曾经一年内跳槽近十家酒店。”武汉餐饮协会负责人介绍，伴随着行业的快速发展，武汉餐饮业的无序竞争一度为人所诟病，企业之间相互挖人才，影响经营稳定，少数酒店为争客源，竞相杀价，武汉餐饮成为全国闻名的“价格盆地”，不利于酒店持续、健康发展。
今年，受物价上涨影响，粮食、羊肉、调料等餐饮原材料上涨10%至15%，餐饮企业普遍面临经营压力。小蓝鲸等龙头企业产品价格仅微幅上调，通过加强企业各环节的管控来降低成本。
刘国梁表示，投资集团组建后，将实行大宗原材料集中采购，可降低原材料成本10%左右。同时，积极拓展新业态，尝试投资集餐饮、商业等于一体的“摩尔城”，打造武汉餐饮“新字号”品牌。
