首页

餐饮运营方案_餐饮店运营常见的运营误区

商机创业 |

时间:

2019-02-15

|

【www.101ms.com--商机创业】

  随着人们经济收入的不断提高,餐饮业也进入繁荣时期,同时竞争也日益激烈。竞争必然有成功与失败,成功有经验,失败有教训。在与业内朋友的交谈中了解到诸多经营上的失误,常见的有以下几方面:

 

  一、抓不住机遇,错失良机

 

  有位朋友在市区某车站内以较便宜的价格租到一处近二百平方米的餐厅,一个大厅,四个雅座, 中式快餐加砂锅,很适合旅客就餐,生意不错。一年后因故换了厨师,口味大改,顾客渐少。这位朋友不明原因,怕亏本,盲目将餐厅转让,另租了一间小饭馆。不久砂锅大兴,他想大干一场,无奈碍于店小,小马拉不了大车?再看车站内餐厅被别人经营得非常红火,后悔不已。

 

  他面对暂时出现的滑坡,未能抓住症结予以克服(换个好厨师即可),而盲目下马,错失良机。

 

  二、凑热闹,虎口夺食

 

  有人看到在商店林立的大街上开饭馆挺红火,也去凑热闹开了个饭馆,结果红火了不到一个月就开始滑坡,直至倒闭。事后他认识到:在繁华街上开饭馆虽然不错,但已经有了许多家老饭馆,顾客都已是熟人了,再开一家无异虎口夺食。没有特别优越的条件,能把人家的熟人拉过来吗?那里又不是车站,靠客流量能维持一阵,所以开饭馆千万不可盲目地选址,必须考察定位后才可能有成功的保证。

 

  三、错估形势,盲目求高

 

  一位朋友在某市场附近开了一家上档次的餐厅,自助餐加火锅,8个雅座带卡拉OK,月租金达6000元。他搞了一笔资金,想大赚一把。没想到一年后市场迁走,附近居民都是工薪阶层,其中还有不少下岗工人,有几个能进上档次的餐厅消费的?结果不但没大赚一把,反而大赔了一通,差一点就倾家荡产。

 

  这是人们常犯的盲目求高,错估了形势造成的。不打没有把握的仗,经营餐饮应面向广大群众,没有一定的条件,决不能求高、求大,应当定位准确从点滴做起。

 

  四、经营呆板,不分生熟人

 

  一位朋友开了个中档餐厅,但干了一年多,就滑坡了。原来他经营了套餐,不管谁来了都是这一套。想捧场的朋友到他店里请客,几次下来都是老一套,价格、质量上都没有吸引人的地方,就再也不来了。回头客越来越少,最后还是失败。

 

  经营饭店主要是靠回头客,一要经济实惠、价廉 物美;二要抓住熟人。人带人,越来越多。质量要保证,价格也要固定(有价格表)。但经营要灵活,该优惠时就要优惠。把朋友熟人都得罪了,谁还去“关照”你呢?

 

  以上是四种比较常见的失误,实际商机是错综复杂的,关键是要善于总结经验教训,扬长避短。

《餐饮运营方案_餐饮店运营常见的运营误区.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印。
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式

延伸阅读
2023年12月29日周大福、老凤祥、周六福、六福、菜百、老庙、金至尊、周生生、潮宏基、周大生、亚一金店等各大金店品牌黄金价格最新价格如下:周大福黄金价格629 0元 克,老凤祥黄金价格628 0
2023-12-29
2023年12月26日,CCTV-2整点财经栏目以“抢抓复苏机遇,连锁品牌主打新活力”为主题,播报我国老品牌发展现状,新消费时代以来,消费者的选择多样化、分众化、小众化、个性化
2023-12-29
嘉华婚爱珠宝是珠宝界最为悠久的驰名品牌之一,创建于清朝嘉庆年间。“嘉”一始于嘉庆之时,二喻美好之意;“华”乃中华,以表达其为中华之瑰宝。嘉华珠宝金价今日价格:黄金价格629 0元 克。以上黄金价格
2023-12-29
电源IC概念利好的上市公司有哪些?芯朋微:12月29日消息,芯朋微截至12时48分,该股报48 970元,涨1 75%,3日内股价上涨5 42%,总市值为64 26亿元。2023年第三季度显示,芯
2023-12-29
那么,移动电源概念股有哪些?元隆雅图002878:资金流向数据方面,12月28日主力资金净流流出2196 85万元,超大单资金净流出578 09万元,大单资金净流出1618 75万元,散户资金净流
2023-12-29
老年科板块上市公司有:万孚生物:12月28日消息,万孚生物资金净流入867 74万元,超大单资金净流入272 85万元,换手率1 14%,成交金额1 16亿元。公司已相继研发出FluB、FluAF
2023-12-29
美容护肤上市公司有:*ST美谷(000615):12月29日盘中消息,ST美谷5日内股价上涨9 07%,今年来涨幅上涨9 33%,最新报3 940元,成交额1 22亿元。健康咨询;化妆品及卫生用品
2023-12-29
湖北金兰首饰集团有限公司始建于1986年,1995年湖北金兰集团创立,是全国首饰行业第一个省级企业集团。公司是上海黄金交易所会员单位。2023年12月29日万州金兰首饰铂金价格:360 0元 克。
2023-12-29
深圳市星光达珠宝首饰实业有限公司创立于1997年,主要从事贵金属镶嵌饰品、K金饰品和翡翠饰品的研发、生产加工及销售,产品覆盖全国各地城市。2023年12月29日甘肃星光达珠宝最新价格:黄金价格62
2023-12-29
周生生集团国际有限公司以其简称「周生生」在中国有名的黄金珠宝企业。周生生起源于1934年在中国广州开展的同名金行业务。家族创办人取名喻意「周而复始,生生不息」,既包含了他的姓氏,也表达了他对企业的
2023-12-29
  • 推荐访问