外卖行业发展前景
足不出户便可在家坐享美食，工作繁忙也不影响正点吃饭，大街小巷外卖送餐员穿梭的身影大家已经十分熟悉。外卖类APP“饿了么”发布的中国外卖大数据显示2020年中国市场用户规模将达到6亿，2016年每周最少有4亿份外卖飞驰在中国的大街小巷，每周消费3次以上的外卖用户占比高达63.3%，外卖就餐成为常规方式，外卖正在融入我们的生活。
为了解消费者的外卖消费习惯和对外卖行业的看法，新乡市社会经济调查队采用网络问卷的调查形式调查访问了100位消费者，调查结果显示：半数以上人点外卖频率较为频繁;绝大多数人在外卖点餐过程中或多或少都遇到过问题;人们对外卖行业发展持乐观态度，认为该行业发展前景广阔。
一、智能手机软件促进了外卖行业的发展
手机APP点外卖是消费者首选，有82%的受访者选择该方式点外卖，选择偏爱电脑网站、电话或者微信公众号等方式的仅有18人。相比其他点餐方式，手机APP软件提供的选择更多，消费者对附近的餐馆清晰了然，可根据自身喜好随意选择。送餐员的动态消费者也可以及时跟进，自己点的外卖已经送到了哪，看的一清二楚。还有较为完善的评价体系和便捷的手机支付功能使得点外卖简洁方便。手机APP的出现极大地促进了外卖行业的发展。表示偏爱其他方式外卖点餐的消费者多是由于有熟悉固定的餐馆，经常光顾、比较信赖。在询问使用较多的外卖平台时，87%的人选择选择美团外卖，美团外卖在十大外卖营销榜上位列榜首，是不少消费者的第一选择，在我市美团专属送餐员的身影也随处可见。
第三方研究机构艾瑞发布的《2017中国本地生活O2O行业研究报告》显示，2016年本地生活服务O2O形成了到家、到店两大模式，并且行业整体交易规模接近7000亿。外卖并不是新兴行业，手机软件的推广使得该行业有了更大发展空间，形成了餐饮实体与网络相结合的O2O形式，也使得人们选择外卖方式来解决就餐问题变得更简单快捷。生活节奏的加快也促使愿意自己做饭的人越来越少，外卖的发展也是市场需求的体现。
二、选择外卖主要原因是“宅”、“懒”
当询问选择外卖的主要原因时，表示懒得出门的居多，有66%的受访者选择该原因。分年龄来看，懒得出门也是各个年龄段选择的主要原因。其次选择较多的是加班、天气等原因。“懒”这个字眼在这里十分突出，可见外卖行业的发展也变相的使宅在家中更为可行。“懒得做饭，懒得出门”是否“懒”文化促进了“懒”经济，外卖行业的发展是否纵容了懒的行为，这点的确值得深思。
当询问外卖消费的频次时，100名受访者中表示一周2至5次点外卖的非常频繁的有20%，一个月2至5次比较频繁的有43%，选择一年2至5次或者其它的有13%。每次消费在50元以下的居多占78%。大多数选择外卖就餐是为解决一般的工作餐或者临时有想吃的美食，而花费较大的朋友聚餐或者家庭聚会，大家还是会选择外出就餐。在以重视午餐的饮食文化中，消费者选择点外卖较多时间的是中午，其次是晚上，选择早上的较少，分别占68%、29%和3%。
三、送餐服务较好，食品安全问题显现
在本次调查中，受访者中表示外卖点餐中没有遇见过问题的仅有12人，大部分消费者在外卖点餐过程中或多或少都有遇到过问题。反映较多的问题有：食品质量问题、食品卫生、实物与宣传不符、餐具不环保等。这些反映较多的问题多是对餐厅食品安全的反映。选择遇见送餐员服务态度恶劣、送餐时间长、送错单的较少。受访者普遍反映外卖送餐员的送餐服务还是很好的。
据了解，网站对专业送餐员有一套严格的管理体系，顾客投诉、送餐延时将会严重影响到送餐员的收入，这也是我们频频看到一些外卖送餐员为了争分夺秒，在马路上驰骋无视交通规则的主要原因。但是外卖网站运行商为了扩大餐厅选择范围，对入驻餐厅的资质审核较为松懈，外卖用餐的售后难以保障。饮食外卖APP平台均声称对入驻商家有严格的审核，但实际操作中却以较低的准入门槛以达到扩张的目的，有些入驻商家未实名认证，甚至没有餐饮服务许可证和健康认证，而饮食外卖APP平台业务员为了完成工作量拿到提成，对此也是睁一只眼闭一只眼。
四、外卖行业发展前景明朗，存在问题不容忽视
未来外卖经济将如何发展，81%的受访者认为该行业将会蓬勃发展。有些人认为外卖不单单只是存在于食品的外送，未来更多的服务可以提供上门，该行业发展将前途光明。
外卖行业的发展确实给生活带来不少方便，但是与此同时食品安全、环境污染等问题也不容小觑。当询问对外卖经济的发展有何担忧，选择垃圾污染环境、不利于身体健康较多，选择人数分别达到59%和56%。据《第40次中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2017年6月，我国网上外卖用户规模达到2.95亿，较2016年底增加8678万，增长率达到41.6%。该《报告》同时提出，食品安全和送餐交通安全仍是外卖行业面临的两大发展难题，但并未涉及外卖餐盒垃圾带来的环境污染问题。然而根据饿了么、美团外卖、百度外卖提供的数据，三大外卖平台全国日订单量约在2000万单左右。若按照每单外卖使用1个塑料袋、2个外卖餐盒、1双一次性筷子计算，则三大外卖平台每天消耗2000多万个塑料袋、4000多万个外卖餐盒，以及2000多万双一次性筷子。一次性包装的使用确实值得我们关注。一方面外卖的包装是否符合食品包装标准;另一方面是一次性餐具会给环境治理带来更大的压力。外卖行业多是省时省事的快餐，常食快餐不利于身体健康也是消费者担忧的。其次引起较多担心的是会助长懒惰心理和用户的信息安全问题。
五、行业发展亟需“紧箍咒”
生活节奏越来越快的今天，有时间自己做饭的人越来越少，外卖行业的发展给人们生活带来了很大的方便，同时也促进了餐饮服务业的发展。但与此同时外卖就餐给行业监管加大了难度。调查结果也显示了人们对食品安全问题更为担忧，当询问希望未来外卖有哪些变化，表示希望市场加大监督力度的居多，占74%。因此加强市场监管十分必要。
一是严格资格准入。对于证照不齐全，没有固定经营场所及其他不具备许可条件的商家，不得通过网络从事食品经营。饮食外卖APP平台应加强监管，对欲提供网络服务的食品生产者实行审核注册制，对其真实身份、制作现场、食材采购、配送渠道等各方面进行系统、详细的规定。要求饮食外卖APP平台提高入住商家的准入门槛，严把商家资质审查。对于提供虚假信息进行经营的行为，一经查处，对平台和经营者同时进行依法处理。
二是明晰各职能部门监管权责。根据新《食品安全法》制定相关配套的实施细则，明确细化各部门责任，进一步明晰各职能部门职责范围，完善跨界联合执法机制，畅通沟通合作渠道，形成治理合力，建立派员驻场监管、巡查暗访和定期考核通报制度和监管执法问责制，监管不力失职渎职的，追究相关人员的行政法律责任。
三是建立健全监管机制。食品安全监管部门也应适应新的市场规律，主动作为，不能因平台在网上，就对其存在的问题视而不见，对新兴行业既要热情服务，又要依法监管。可以开展抽检机制，由食药监局和工商局等政府工作人员以顾客的身份运用饮食外卖APP订餐，检查食品安全，再通过平台上公示的商家地址，前往网络食品店铺检查相关证件及食品制作现场，对检验不合格的卖家和网络平台建立黑名单。同时也要将送餐员纳入监管范围，送餐人员应当避免直接接触食品，确保送餐过程食品不受污染，禁止重复使用一次性餐具等。
四是明确食品安全问题责任。对因饮食外卖APP平台疏于管理或监管不力而造成的食品安全事故，平台应负有主要责任。而对于平台下食品的生产经营者故意造成的食品安全事故，不仅追究食品的生产经营者的责任，平台和企业法人都应负有连带责任，以此充分保障食品安全和消费者权益。
五是制定一次性用餐工具使用标准。有外卖送餐资质的餐厅必须使用符合食品卫生安全标准的一次性用餐工具，对于使用“黑心”用餐工具的餐馆进行严厉处罚。也可以鼓励餐厅采取使用非一次性用餐工具，餐后回收餐具的外送办法。
