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做肉夹馍可日进万元(图)-做肉包子一天可以赚一万元(图)

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  最近,许多人都在微信朋友圈里见到疯传的一篇文章—《我为什么要辞职去卖肉夹馍》,该文用第一人称讲述一名IT男从名校毕业后在北京做高级工程师,因感觉工作枯燥,且虽收入不菲,但又远不够在海淀区五道口这个被戏称为“宇宙中心”的地方买房。

  想到自己因吃不上家乡正宗的肉夹馍,这个是痛点,也是商机,最终选择辞职创业开“西少爷肉夹馍店”的故事。西少爷创业团队负责人孟兵说:“我们的目标不是做个小店、卖个馍,赚个生活费这么简单,现在创业,我的未来有无限可能。

   腾讯、阿里员工凭工牌免单

  在五道口清华科技园旁边,有着木制墙面、醒目红色招牌、不足10平方米的“西少爷”肉夹馍店已经开业11天了。



  昨天中午时分,离很远就能见到五道口卜蜂莲花超市门口广场中间蜿蜒的队伍。北京青年报记者看到,透明的玻璃可直接看到操作台,戴着眼镜、一个20岁出头的男生,正在砧板上卖力把多汁的酱卤肉剁碎,用刀片开一个馍,装入剁好的肉碎末,一边有个女孩在收银。4位来自西安交大、毕业两三年的IT男们,难掩刚创业已日流水过万,首月有望盈利的兴奋。

  在附近工作周末加班的童先生排了20分钟队,花8元钱买到一个,他咬了一口后说“不错,馍酥脆,肉多汁,不腻也不柴”,并表示和想象的一样,下次还会再来。

  下午1点多,肉夹馍的原料用完了,柜台上挂出“售罄”的牌子。几个年轻工作人员走出店铺,在临近的露天餐桌边坐下,从旁边的饭馆点了盒饭,坐下来边吃边讨论经营中的问题。

  北青报记者在“西少爷”的促销信息上看到,该店创始人均来自BAT(百度、阿里巴巴[微博]、腾讯)互联网公司,更懂IT人的不易,表示凡是持网易、搜狐、谷歌[微博]、百度、腾讯、阿里工卡的顾客,均可享受一份肉夹馍免单,此举,确实赢得不少昔日“同事们”的好感。

  不到5分钟,来了七八个路过的人询问,啥时营业?伙计边吃边说:“3点半来吧,还要加工馍,而且我太累了,需要休息一会儿。”

  一位来自中国青年政治学院的女生告诉北青报记者,自己也是慕名而来,听说自己路过该店,还有朋友托自己代买几个。

  “西少爷”的生意经

  西少爷的团队3个人全是西安交大本科毕业,分别是2011年毕业的孟兵,专业自动化;2011年毕业的罗高景,专业计算机;2010年毕业的宋鑫,专业化工;还有一个正在准备加入的同学,2013年毕业的袁泽陆,专业管理学。

  做一些对得起这一生的事情

  名牌大学毕业、进入名企工作、努力获得晋升机会、当上CEO……似乎是许多人前途光明的职业规划。西安交大毕业的本科生,并在百度、腾讯等互联网公司工作过,似乎正在向目标稳步前进。他们为什么要辞职做一个看起来技术含量不高的餐饮小店呢?

  西少爷创业团队的负责人孟兵说:“我们的目标不是做个小店、卖个馍,赚个生活费这么简单,或者攒钱买个房子,我们的人生追求没有那么狭隘。我希望自己做一些对得起这一生的事情。精彩地活着。现在创业,我的未来有无限可能。”

  孟兵说,这个事情在很多人看来可能很突然,但是在他自己看来一点也不突然。他从学生时代就不希望走向大众普遍认可的“人生路线”,就不想走寻常路。

  孟兵2011年毕业,在深圳腾讯工作第6个月的时候,就萌生了辞职创业的想法。当时的这个想法立刻被家里父母制止了。后来跳槽到百度工作了一年。去年,他的团队创立了一家互联网行业做产品的科技公司,淘到第一桶金。这次“西少爷”的投资没有向家长要钱。

  用微信营销锦上添花

  一般的小餐馆是没有实力在媒体做广告的,但“西少爷”的微信营销令人眼前一亮,不仅图文并茂讲故事、还贴上描述具体位置的地图、给附近知名IT公司员工免费赠送,总之既能给人阅读的快感,还提供了大量的信息。孟兵曾参与过腾讯微信项目的工作,而微信营销实际操刀的是袁泽陆。他是2013年管理学专业毕业的大学生,最后一个加入团队的年轻人。

  孟兵自豪地说,从效果来看,不可否认我们的营销做得挺好,产品和用户产品体验放在第一位,营销是锦上添花。我们是专业的互联网团队,深谙互联网营销之道,写个“吸引眼球的故事、通过什么渠道传播”等都是比较轻松的事。

  专门回西安拜师学手艺

  西少爷内部分工明确,健谈、有亲和力的孟兵担任总经理,主抓全面业务;拥有计算机专业背景的罗高景,不擅长言谈却非常严谨,负责内部业务流程管理;宋鑫拥有化学相关知识,毕业后从事投资管理方面的工作,负责寻找合作和融资;乐于沟通、负责任的袁泽陆则负责对外营销和媒体接待。

  “肉夹馍”核心的制作技术从哪来?孟兵说,我们几个回西安拜师学手艺,从零开始学做最正宗的陕西肉夹馍。要想在北京开店卖肉夹馍,就必须要放弃传统炉火烤制的方法,因为很多地方是不让起明火的,而且炉火烤制容易烤焦,也不够健康环保,如果直接换成电烤箱,又容易失去馍的酥脆口感。

  经过半年的研发,用掉5000斤面粉和2000斤肉料,他们终于研制出西少爷特有的配方和流程,利用电烤箱即可完全还原出肉夹馍的香酥口感。

  孟兵说“西少爷”追求品质,比如说包装,我们不用塑料袋,用的进口材料的纸袋子,成本是普通塑料袋的20倍;馍的特点是酥脆,如果用塑料袋不透气,只能放10分钟,馍就被热气浸软,口感就不好了;如果用纸,馍内肉碎中的汁液还可能会渗油。于是,西少爷团队寻找到一种既满足透气性能、又能不渗油的美国进口材料,店内订做了馍的包装袋。

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