【济南连锁快餐店】济南快餐店劲刮“牛排风”简易牛排市民价

　　如今，在城市年轻一族中，吃牛排、比萨等西餐已经不是“过洋节”才选择的尝鲜吃法。济南越来越多的年轻人爱上了牛排套餐这种西式简餐，不少“崇洋族”一个月吃四五次牛排，保持着一周一次的休闲饮食“重头戏”。

　　在济南，各种出售特色牛排的小店、顺搭“牛排风”的快餐店以及各家牛排连锁店，仿佛不经意间在大街小巷冒出来，冲破市民印象中牛排的“高贵外衣”，以极低的价格优势吸引消费者，大有像川菜馆一样“燎原”之势。

　　快餐店搭“牛排风”低价牛排卖断货

　　不少市民认为，牛排这种在西欧被认为贵族式消费品的东西，只有在明窗净几的高档西餐厅里才能吃到，其实不然。

　　25日不到11点，还没到午餐的高峰期，在芙蓉街一家台湾风味快餐店里，已经坐了几桌前来“抢吃”特色食品的食客。

　　快餐店里的牛排品种多达30多种，价格集中在15-30元之间。店里的工作人员告诉记者，店里的牛排之所以卖得这么便宜，是因为他们的牛肉供货比较实惠，又有自己的特色，所以薄利多销。主要是想通过牛排来带动快餐店里其他食品的销售，没想到牛排非常受欢迎，不少牛排都卖断货了。

　　此外，记者在省城几大高校附近也发现了不少单独卖牛排的小店，这种牛排店店面都很小，不足十张的散桌密集地摆在一起，属于“小众餐厅”。一家牛排店的老板告诉记者，店里的牛排卖得很好，现在吃牛排都要预约。

　　多家连锁店酝酿扩张

　　相对于快餐店和牛排小店来说，在济南较受消费者喜爱的豪客来、东方豪客、豪尚豪等牛排连锁店的品位与档次要好许多。25日中午12点多，记者在共青团路一家牛排连锁店发现，排队吃牛排的消费者挤满了这家牛排店的过道，甚至在门外的台阶上，都集中了一批等待消费的食客。午餐人多的时候，一张桌子吃个两三波客人很正常。

　　“在济南高档酒店的西餐厅里，这样巴掌大的一块牛排加上配餐得100-300元，而这里的牛肉分量不少，却只需三四十块钱。”在洪楼附近一家牛排连锁店用餐的赵小姐告诉记者，像她这种喜欢吃西餐但不讲究高品位的人来说，在连锁牛排店吃牛排还算物美价廉。

　　据了解，正规的西餐讲究一道菜换一副刀叉，菜序依次是开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、果品、热饮等，装修环境非常优雅。这些西餐之所以贵，就在于其售卖的是环境和享受。在牛排连锁店里，这些繁琐的程序都简化了，菜品集中在35-45元的套餐。

　　记者在采访中发现，面对正在掀起的这股牛排风，有几家牛排连锁店不约而同地选择了“扩张”。农历年刚过就有店面打出招聘大量服务员的告示，以“招兵买马”为开分店做准备。

　　业内人士评说“牛排风”

　　面对逐渐红火起来的简易牛排，业内人士有不同的看法。

　　从事西餐业多年的韩杨告诉记者，他并不认为西式简餐到了大众普遍能够接受的程度。韩杨还表示，济南市场上的西式简餐雷同化较严重。虽然在济南经过近20年的潜移默化的影响，简易西餐培养了一批年轻的消费者，但是受传统饮食文化的影响，这个培养消费者的过程还是挺长的。

　　山东饮食文化研究会常务副会长兼秘书长孙晨阳表示，一个地区的饮食文化并非永远不变，而是随着经济、文化的发展有所变化。随着中国开放程度的提高，日韩食文化、西方食文化、南亚食文化等都逐渐进入中国。简易牛排的受欢迎可见西方饮食文化逐渐融入齐鲁饮食文化的趋势。