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[夏日夜晚的咆哮]夏日夜经济抬头 烧烤店月赚近2.5万

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  由春入夏,催生无限商机。长春的夜晚不再“短暂”,“看天”吃饭的商家,围绕着入夏消费的特点,酝酿着自己的生意经。一个城市的夜间面孔是什么颜色,某种程度上也决定了这个季节下的经济繁荣度。就此,记者针对这一现象,经过数日调查,推出“夏日夜经济”系列报道,为您还原夜幕下的商家淘金记。

 

  “夏日夜经济”

 

  系列之一

 

  撸串、喝啤酒……相信许多长春人在入夏以后,都有过在路边烧烤店或大排档消费的经历,喝上几瓶啤酒,吃上几串肉串,在闲暇之际“谈天侃地”。夜经济的“抬头”,也给商家带来了不菲的收益。在采访中记者了解到,一个中等规模的烧烤店商家,每月收入过万。而在谈到盈利绝招时,入夏时节人气的攀升,则成了商家吸金的“秘密武器”。

 

  市场直击

 

  烧烤店月赚近2.5万

 

  “天气暖和了,吃烧烤的人也多了,现在店里人不够用,62 岁的老母亲都来帮忙了。”做了三年烧烤生意的李俊(化名),指着正在穿串的母亲告诉记者。李俊的烧烤店开在义和路附近,与许多烧烤店的经营策略一样,淡季的时候以室内经营为主,进入旺季后,便会把桌子摆放到室外经营。

 

  李俊的店算不上大,60平方米左右的屋子内,摆了8张桌子。入夏以后,在店前的空地处,根据消费者的意愿和客源的多少,也会随机性地在室外摆放3~4张桌子,供客人使用。和许多烧烤经营者一样,他对于每天经营,有着自己的账本。

 

  “如果客源稳定,每月烧烤店可赚24152元。这个数是相对的。”他告诉记者,夏天最成全人了,吃点辛苦也值了,自家的店不算大,规模大的赚得更多。每年最盼的就是这个时候,晚上的钱最好赚。长春人喜欢吃烧烤,它已经成为多数人消夏的主角,不论在哪个城区,很容易就能找到大排档或者是烧烤店。

 

  的确如此,记者在采访中了解到,像李俊这样的烧烤店,在其所在的义和路和百汇街交会处一带,就有5家烧烤类饭店,这还不包括分布在义和胡同中的零星店面。义和路上一家烧烤店内负责人孙女士告诉记者,最近一段时间,店里的生意一直不错,晚上“饭口”的时候,空桌子都没有。

 

  “现在做生意都讲究扎堆经营,附近烧烤少说也有7~8家。”她告诉记者,在这附近由于经营状况不同,收入也不一样,规模稍大的烧烤店,一个夏天赚上十几万绝非难事。如果平均算下来,每家店日收入起码也要600元。在随后的走访中,通过记者现场观察与问询后得知,入夏以来客流增加了15%,基本上每家烧烤店晚上都可以摆上8~10桌。这样的收入也得到多数商家的默认。

 

  记者估算了一下,如果按照上面平均值计算,在义和路方圆200米的经营区域内,商家一个月下来至少能赚12.6万~14.4万。除了“吃客”成全了烧烤商家外,在烧烤店辐射带内的周边小型超市、烟酒店生意也从中受益。

 

  “吃饭的人多了,酒水饮料、香烟的销售量也有所增加。”百汇街上一家超市工作人员李先生表示,烧烤店内饮料酒水不全,价格也比超市贵,香烟也不是家家都有,借着餐饮商家的人气,超市经营也比原先好了许多。

 

  ■小贴士

 

  赚钱之余牢记文明经营

 

  夜经济繁荣是城市繁华的表现,但同时也不可否认,伴随着夜经济的出现,摊位经营场所脏乱差、占道堵路、卫生缺失、扰民等一些弊病也相伴而来。针对其背后出现的一些问题,专家建议,商家应景吸金固然很好,但前提必须是依法经营,餐饮商家在经营时要做到食品卫生合格、气态排放达标,并且要在政府划定允许的范围内经营,不要影响居民的正常休息。

 

  连锁反应

 

  啤酒销量比4月同期增两成

 

  夜经济的渐热催火了餐饮业,也让啤酒商们看到了希望。丁经理是一家啤酒批发部的老板,入夏后每天晚上都要从头到尾盘一下货。在采访中记者得知,与去年同期相比,对餐饮企业的供货量明显增加,其中烧烤店贡献了不少。他说,每年从5月份开始到9月份结束,这段时间都是啤酒销售的旺季,从目前的情况来看,基本每天的销售额都能在180箱左右,而在4月份的时候,平均销售量则是150箱,销量增加了20%。

 

  事实上,在夜经济渐暖之际,不仅只有烧烤店老板和啤酒商看到了商机,各类主题鲜明的特色饭店,也已经制定好了淘金攻略。记者在走访时发现,部分海鲜酒店、农家饭庄、冷面城,在促销上也把“夜经济”有机结合在了一起。针对当下时节推出低价海鲜季、山野菜开江鱼宴、清凉一夏套餐吸引消费者。

 

  专家分析

 

  特色经营可出奇制胜

 

  据了解,商务部的一份调查显示,目前北京的王府井出现超过100万人的高峰客流是在夜市,上海的夜间商业销售额占白天的50%,重庆2/3以上的餐饮营业额是在夜间实现的,广州的服务业产值有55%来源于夜间经济,可见夜经济的吸金能力不可小觑。

 

  对此,吉林大学经济学院副教授丁肇勇表示,长春夜经济还有潜力可挖,而这个夜经济不是只限于“夏季”,随着越来越多城市综合体陆续开建,不受气候限制的室内购物广场会逐渐增多,气候对消费市场影响也将逐渐减弱。届时“夜间消费”的概念将深入人心,新的商业掘金点也将就此形成,而要想把“特定季节”消费增长态势复制到全年,还需要商家在特色经营、餐饮文化上做文章下工夫。当年大排档来到长春的时候,融入的就是广州当地的“特色”,特色经营出奇制胜。

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