一日之计在于晨，早餐的质量对于上班族尤为重要。为了更好地保证市民的早餐质量，北京市商务委员会10月正式发布“北京市早餐经营示范店规范(试行)”的通知，北京市街边早餐不卫生，正规餐饮店早餐网点少的现象将得到改善。
北京市商务委员会市场运行处处长王淑侠表示，北京市鼓励正规餐饮企业，尤其是连锁经营企业加入早餐工程，鼓励企事业单位食堂面向社会开放，为市民吃早餐提供更多选择，建立起“安全、便利”的放心早餐便民服务网络。
4日早上7点半，记者来到位于北京市亚运村附近的眉州小吃店，店里已经有十几桌的顾客在吃早餐。由于在亚运村附近工作，庄女士常来这家餐馆吃早餐。“平常在家懒得做早饭，这家店就在单位楼下，价格也在可以接受的范围内，我已经在这吃了七年早餐了。平均每天会花5至7元，今天早上点了一个芝麻火烧，一碗馄饨，一共6块钱。”庄女士说。
嘉和一品副总经理田鹏程说，嘉和一品连锁餐厅从2008年底开始经营早餐业务，起初推广起来非常艰难。经营得好的店早餐业务的营业额能达到2000多元，经营不好的店早餐营业额只有一两百元，现在全北京53家分店的经营差异已经不大了，平均每家店早餐的营业额在1500元左右。
记者在嘉和一品亚运村分店看到，价格最低的早餐有1元的小米粥、萝卜干、包子等，价格最高的是9元3个的鲜虾饺，正餐时卖9元一碗的皮蛋瘦肉粥早餐只卖5元，几乎是半价。嘉和一品副总经理田鹏程说，“早餐业务是一项利民工程，所以价格较低，基本不盈利。但餐馆卖正餐的盈利可以平衡早餐和正餐的成本，而且连锁经营也可以平衡各家店营业状况不均的情况。
王淑侠表示，北京市政府目前非常鼓励社区便利店、连锁店、个体门店等企业增加早餐经营业务。一方面由于正规企业的物流配送、产品研发、食品卫生安全有较高保障，早餐质量有保证，另一方面早餐虽然只有薄利但连锁企业和正餐企业平衡成本的能力更强，同时早餐业务也能为餐馆带动新顾客和人流，提高企业的社会责任感。
王淑侠表示，今年年底，北京市商务委员会将对北京市早餐经营企业的达标网点统一使用北京市“早餐规范店”标识，逐步建立健全城市早餐供应体系。
