养蘑菇 怎么样种蘑菇
蘑菇养殖时间： 在秋收后备好主料，并安排在8月-9月这个时间内准备，蘑菇菌丝在12月-1月播种，大约3月份出蘑菇，5月份左右生长结束。
辅料进棚：首选需要对养殖棚提前消毒，过两三天后进辅料，在室内铺料厚度在13~17厘米，边铺边拌，测试料的温度，在28摄氏度以下可以进行播种菌丝。
播种蘑菇菌丝：播种菌丝的时候注意给工作人员和工具消毒，播种过程中可采用多次播种的办法，每瓶种可播0.7~0.8平方米。
播种后3天内紧闭大棚，保温保湿，以确保菌丝萌发和生长，3天后可以在晚上适当的通风换气，15天左右可覆土，均匀的覆盖在料面上，当菌丝长在土缝的时候开始浇水，促使蘑菇生长。蘑菇生长的适宜温度是10-20度，注意保证大棚内的温度和湿度。
采收蘑菇时，采大留小，旋转摘下，注意不要伤及周围的幼菇。 每批菇采完后，彻底清理去掉蓖床上的残留根和死菇，修补好覆土层、填平菇脚坑。
养殖前需要多准备知识及吸取别人的经验，在养殖过程中也需要多和养殖经验户多交流，最好能实地来指导。
山东白领夫妻辞职养蘑菇创业 年帮万户农民致富
其实，养蘑菇和做人是一个道理。要耐得住寂寞，要踏踏实实地生产绿色、安全的食品。”山东嘉元食用菌科技有限公司董事长李慧在接受本报记者采访时说，当下，食品安全问题是社会关注的焦点，作为一家食品生产加工企业，必须要有高度的社会责任感，要有良知。
“这样的表态看似唱高调，但我们从2003年创办企业的第一天起，就时刻提醒自己，我们的产品质量不仅关系到企业的存亡，更关系到客户的生命与健康。”说这话时，李慧的语气是诚恳的，坚定的。
【意外决定】
年薪30万的“白领”辞职种蘑菇
李慧在养蘑菇之前，曾先后在3家大型集团公司工作过。从2000年起，她在济南一家名企当财务总监，年薪是30万元。这收入即使放到现在，对工薪阶层来说也算高的。
李慧在济南这家名企工作的时候发现，自己知识不够。她身边的同事大都会一门外语。于是，36岁的她在家人的支持下一门心思投入到英语学习浪潮中。
上课第一天，外教维维安让大家用英语自我介绍。不会说，不会写的李慧站在那里，憋了一脸汗。“平生感到最尴尬的时刻了。”接下来的3个月，李慧凭着一股执着、一股韧劲，拼尽全力学习、锻炼，英文水平突飞猛进，“上课的时候维维安对我很是满意，我们经常在一起用英文交流，很快成了好朋友。”面对商务英语培训、雅思考试，李慧对自己总是高标准、严要求。一年的时间，李慧通过了雅思考试。
正是有着这样一股子不服输的精神，2006年，也就在李慧事业有成的时候，她选择了辞职和丈夫一起养蘑菇。
李慧的丈夫窦宗礼原来在潍坊一家银行工作，收入也不错，是典型的白领。谁也没有想到，从事着令人羡慕的工作，拿着令人眼红待遇的他会辞职之后和妻子一起去养蘑菇。
【执着创业】
赔光了全部家当依旧不放弃
2003年，窦宗礼在济南注册了现在的公司，开始投资建厂房。
虽然在辞职之前，窦宗礼也曾考虑过风险，意识到会出现亏损，但现实的亏损来得比他想象得要快，要大得多。2003年至2005年，因种植的蘑菇品种不能适销对路，他亏了100多万元，这是他们的全部家当。
“创业初期的失败，主要是蘑菇品种选择出现偏差。”窦宗礼告诉记者，在刚开始养蘑菇的时候，自己不专业，在技术人员的建议下，他选择了滑子菇。没想到的是，忙活了一年，蘑菇长得很差，亏损已不可避免。出现问题后，窦宗礼反思自己，到底是什么导致失败?后来，经过向省农科院专家进行咨询后发现，他所选择的滑子菇，在东北一带长得比较好，来到山东后，因自然环境、气候、土壤不同而无法适应。
之所以选择辞职养蘑菇，是他意识到现代农业发展的美好前景，意识到食用菌产业在中国作为一个新兴产业，食用菌产品作为健康食品，具有营养丰富、药用保健、绿色环保的特点，市场潜力巨大，一定能成功。虽然自己并不熟悉蘑菇种植，但他认为，只要认真学，扎实干，没有干不好的事。也正是在这样的理念指导下，创业“受阻”后，他没有放弃，而是坚持着。
放弃了滑子菇，他转而选择了适合山东的金针菇。之后，窦宗礼还特别加强了业务学习，深入钻研蘑菇种植技术，逐渐地他从一个门外汉，变成了专家。随着品种的更换，养殖技术的提高，蘑菇养殖逐渐见到了效益。
【打开销路】
国内站稳脚跟，国外获得认可
蘑菇养殖成功后，窦宗礼开始考虑蘑菇的销路问题，因为他们的生产采取的是“公司+基地+农户”的生产模式，能否顺利地将蘑菇销售出去不仅关系到公司的效益，也关系到所有参与蘑菇生产的农户的利益。
为了蘑菇销路，窦宗礼多次去北京，终于在北京最大的农产品(9.060,0.00,0.00%)批发市场——— 新发地批发市场站稳了脚跟。
与此同时，窦宗礼夫妻俩还经常出国考察市场、解决生产中的难题。
对窦宗礼来说，商机无处不在。2007年，窦宗礼在韩国考察时发现，韩国人喜欢食用菌，可以说爱不释手。虽说他们的种植模式相对先进，但他们的市场品种相对较少，种植成本高，而且大棚蘑菇种植技术更为单一，规模也小。于是，窦宗礼就想着在韩国种蘑菇。
同样是一股韧劲，窦宗礼很快凭借熟练的外语、真诚的沟通取得了韩方的认可，并在韩国建立起绿色农业株式会社。“我们在韩国土地上建设大棚，组织济南农民赴韩从事食用菌种植加工，农民的月收入超过国内农民年平均收入!”窦宗礼一脸自豪地对记者说。
【实现双赢】
健康食品回报社会，助农民增收入
致富不忘乡亲，互利实现双赢。窦宗礼为回报乡亲，采用“公司+基地+农户”的运作模式 ，既保证公司健康有序运行，也带动了当地经济发展。
他们结合当地植树造林面积大、蔬菜大棚多的实际情况，向农民提供菌种，让农户养殖，然后回收产品。在公司的带动下，许多农民充分利用林下空地，发展林下养菇，养殖品种也由价格低廉的平菇改为价格较高的双孢菇。为让农民能当年见到效益，窦宗礼还派出技术人员手把手地教群众掌握从闷料到出菇的技术要领，年底经核算，户均收入纯增2000元。巨大的经济效益吸引了当地农民的眼球，纷纷发展起了林下养菇。
其中，济阳县申庄村的变化颇具代表性，这个传统的农业村原来一直种植小麦、玉米等作物，农民生活并不富裕。在窦宗礼的指导下，该村建起了林下蘑菇养殖基地，这里的农民养殖蘑菇后，收入大幅增加。
对此，窦宗礼表示，养蘑菇的技术是没有止境的，同行之间不是冤家，需要共同探讨养殖技术，和竞争对手共同进步。
现在，窦宗礼的公司已成为全国知名的金针菇生产基地。就福建最近出现的将违规添加剂放入金针菇事件，窦宗礼也表达了自己的看法。她说，食品业是良心产业，食用菌是做食品的，不能丢了良心。
“现在欧美、日本以及国内的北京、上海、深圳等大城市对食用菌的需求量很大，因为食用菌是不施农药、化肥的朝阳产业!”窦宗礼说。
在山东嘉元食用菌科技有限公司的金针菇培育车间内，工作人员正在采金针菇。
藏身济北开发区的“隐形巨人”
【全面解读】
山东嘉元食用菌科技有限公司位于济阳县济北开发区内一个不起眼的角落里。这家公司甚至没有自己的网站。但济阳县济北开发区的工作人员的介绍让记者不得不刮目相看，这家表面上“默默无闻”的企业，其实是一家食用菌行业中的“隐形巨人”。
发展迅猛：为山东省级农业产业化龙头企业
山东嘉元食用菌科技有限公司厂区周围是成片的速生杨及庄稼地，厂区内没有高楼，有的只是密密的树林以及林间低矮的车间。没有显赫的门庭，没有招摇的广告牌匾，如果对济北开发区不熟的话，很难一下子找到这家公司。这家公司不仅在现实中显得极为低调，就算在网上也没有多少信息。记者在进行采访之前，曾专门上网搜索，但并没有找到多少有价值的信息。令人想不到的是它是一家食用菌行业中的“隐形巨人”。
据介绍，这家蘑菇养植公司创办于2003年10月，是一家民营企业，主要经营业务为食用菌菌种、菌包生产销售，技术推广服务，发展食用菌生产基地，回收基地产品及加工销售。年菌种生产能力100万瓶(袋);年出口食用菌罐头10000吨。
2007年2月这家公司投资100万美元在韩国设立绿色农产株式会社，从事香菇、白灵菇的栽培生产，会社位于韩国京畿道平泽市，占地规模20亩，建有食用菌大棚20个，蔬菜大棚10个。这也是山东省第一家境外投资创业的省级农业产业化龙头企业。
效益显著：带动9000余户基地农民增收致富
这家公司采用“公司+基地+农户”的运作模式，采用公司的技术、资金、信息优势，为基地菇农搭建一个平台。公司按照市场订单和市场预测选择发展推广品种，为基地菇农提供优质高产菌种和全方位技术服务，确保基地菇农栽培成功。同时与基地菇农签订合同，以最低保护价和随行就市价双重价格来保障基地菇农利益最大化，按最低保护价回收，保证了菇农的最低收益，规避了菇农栽培风险。
至2011年末，实现销售收入1.6亿元。公司在山东省已发展食用菌栽培基地600万平方米，带动9000余户基地农民增收致富，户均年增收12000元以上，取得了显著的经济效益和社会效益。
目前，这家公司的金针菇生产基地，不仅是全省最大，在全国也算是数一数二的。这家公司先后被授予济南市农业产业化经营重点龙头企业、济南市高新技术企业、山东省农业产业化经营重点龙头企业，山东省农业科学院食用菌科技示范基地。“嘉元”牌食用菌系列加工产品被评为山东省食用菌行业十大品牌。
如何养殖蘑菇
一、铺料播种
铺料播种应选在晴天和阴天进行，不能在雨天播种，因料被雨水淋后，一是会增加含水量，二是易感染杂菌。晴天中午强阳光下也不宜播种，以免晒死菌种。
⒈铺料 将堆制发酵好的培养料从料堆上撤出放在撒有鲜石灰的畦面上，让其散热冷却到30℃以下，然后抖散并混匀培养料后铺在成龟背型的畦床上，铺料厚度为20厘米左右，料厚薄均匀一致。边铺料边播种。
⒉播种 播种方式有撒播、穴播和层播。麦粒菌种应采取分层撒播，不管大棚和露地栽培均可采取撒播。
每平方米用种1.5-2瓶，菌种要求菌丝浓白、粗壮、不吐黄水、没有萎缩、无杂菌、无螨虫。先将菌种瓶在0.2%的高锰酸钾水溶液里洗一遍，表面消毒后再用，将菌种瓶打碎，种块放入干净的盆中，用手掰碎，取三分之二的菌种，往料面上撒一遍，再用叉或手抓提培养料，让菌块落入料层中，整平料面，再将余下的三分之一菌种均匀地撒在料表面，最后用木板或盆底稍压平料面，紧跟覆盖土壤。厚度4厘米左右，特别注意：撒种时面积不宜过大，应撒多少土盖多少，另外大棚可采用播种7天后覆土。
二、覆土及管理
⒈覆土时间 播种后应立即覆土，有利于保温保湿发菌，还可提早出菇，一般在播种25天左右就开始出菇。若料水份偏湿，可播种7天后才开始覆土，一方面让水分蒸发，另一方面可看到菌种块菌丝生长情况。播种后上面可盖薄膜或草帘。
⒉覆土方法 栽培双孢菇必须覆盖土壤，不覆地是不出菇的。大棚、露地栽培匀从走道中直接取土。先将走道出挖处打碎，上面撒上少许磷肥、炉渣、石灰粉、拌匀，最大土粒不能超过2厘米，土湿度是手捏成扁并能搓成团、而不粘手为宜。边撒种边盖土，露地播种的可直接盖上一层地膜和草帘，畦要带龟形，料面上土四周要盖严，均匀4厘米厚左右;走道顺便形成了一条地沟，地沟能放水，增湿、通风、保湿。
⒊覆土后的管理 大棚播种，覆土后料面可以不盖草帘，为了预防土表面水分流失快，可以盖一层地膜，前三天不要揭膜，以后每天揭一次，每次通风30分钟，以增加菌床内新鲜空气。若土表面干发白，可用喷雾器表面喷湿，若膜下菌丝已上土约15天左右，可去掉薄膜，增加湿度，让气生菌丝倒伏增粗，呈线状横向生长，使土内菌丝往土下长，往往因土层干燥菌丝上不了土表面，可根据菌丝上土情况灵活管理，菌丝离表面土1厘米，料内全部长白，时间约20天左右;便可进入出菇期管理。
