大蒜赚钱吗 种大蒜赚钱吗
种大蒜赚钱吗?
4月12日中午，济南市民王先生在省城历山路一家包子铺用餐时，此前免费提供的大蒜被要求按1头1元钱付费。此时，该市棋盘小区农贸市场内，大蒜的价格被标为“每斤10元”。
当消费者和许多饭馆为沉寂6年的“蒜你狠”叫苦不迭时，济宁金乡、菏泽巨野、临沂兰陵一带的储蒜商却在为这波不期而至的高蒜价拍手称快。这些每年都像炒股一样租用冷库囤积大蒜的商人们，迎来了难得的“好年景”：每存一斤蒜可以赚到3-5元钱。“赚得少的有几百万元，多的可达上亿，赚几千万是正常情况。”一位业内人士说。
做了多年储蒜商的陈先生就是“蒜你狠”的受益者，在这次涨价潮中，他四次进货，存了370万斤大蒜，在手里剩余的少部分蒜卖完后，至少能赚到600万元。
买卖鲜蒜小赚百万
去年鲜蒜上市后，陈先生从5月20日开始“吃进”，两周内，以一斤1.5元的价格共收购了100万斤剥皮鲜蒜。“这100万斤鲜蒜直接入库了，在冷藏库里可以保证鲜蒜的新鲜度，跌秤(即水分流失而导致减少的重量)非常少，也就是7%，拿出来跟从地里刚挖出来的鲜蒜没什么区别。”
这一批鲜蒜，陈先生于去年的8月份、9月份，全部卖出。“因为是鲜蒜，和干蒜的储存情况是不一样的，8月份、9月份卖出正好，如果时间再长一点，就会发芽，质量会受到影响。”
陈先生给记者算了一笔这批鲜蒜的成本账。冷库的储存成本大约为一斤2毛钱，每斤跌秤成本大约为1毛到1毛5，再加上利息等费用，每斤鲜蒜的成本大约为在收购价的基础上加4毛钱，即最终成本价为一斤1.9元。
这批鲜蒜，陈先生的卖出价格为一斤2.6元到3元不等，也就是说陈先生投入150多万，三个月后净赚了100万元左右。
这轮“蒜你狠”去年8月初起步
在去年5月份鲜蒜的价格是相对便宜的，但随着时间的增长，鲜蒜不断流失水分，随着重量的减少，大蒜的价格会越来越贵。记者了解到，鲜蒜变成干蒜以后，跌秤率为50%到60%，即以一斤1.2元收购的鲜蒜晾干以后，干蒜成本价约为一斤2.4元到2.6元。
“去年6月18日我就开始着手收蒜了，因为这个时期的大蒜就是干蒜了，可以入库了。”陈先生去年6月18日准备着手收干蒜，6月20日收的第一批干蒜是6公分的，价格一斤2.6元。
到了去年6月底，6公分干蒜的价格涨到了一斤2.7元到2.8元。到7月15日，6公分大蒜的价格涨到了一斤2.9元到3元。在干蒜不断涨价的过程中，陈先生陆陆续续地收购了170多万斤干蒜。
从7月底8月初开始，干蒜价格逐步地回落到了一斤2.6元。“此时价格回落是正常的，一方面农户手里剩下的干蒜质量下降，同时一批储蒜商手中的资金紧缺了，收蒜的人也就少了，价格自然回落了。”
看到价格回落快，陈先生在8月初又收进了20万斤的干蒜。
令陈先生没有想到的是，在他收完这20万斤大蒜后，去年的8月5日，干蒜价格一路飙升，涨到了一斤3.2元到3.5元。在此之后，干蒜价格几乎是几毛钱几毛钱地上涨，不再是几分钱到1毛钱了。
稳赚了400万还存着一批蒜
一看价格涨得这么快，陈先生觉得机会来了，“去年9月份的时候，我觉得可以赌一把了，因为这个时候，干蒜价格已经涨到了4.9元一斤了。”陈先生认为必须得出手了，“一次性买了80万斤，因为一次性买的多，卖蒜的让了5分钱。”陈先生以一斤4.85元的价格进了最后一批干蒜，花了388万元。
虽然价格贵，但是陈先生认为自己赚到了。“看着这个趋势，我觉得年后一定会涨钱的。不过也是赌了一把，毕竟价格这么高，心里也是忐忑的。”在这次的收购过程中，陈先生的资金已经全部投入到大蒜之中了，除了卖出第一批鲜蒜收回部分钱之外，此后收入的干蒜，全部压在冷库中了。
没有了资金，陈先生赌了一把。除了从银行贷款以外，陈先生还从各种渠道共借了100万元，全部投入了大蒜中。“这个时候，我有的就只有大蒜了。”
而现实也如陈先生预想的一样，年后干蒜的价格一路高升。今年2月份，干蒜的批发价就涨到了一斤5块钱以上。“3月底的时候我觉得可以出了。”今年3月初，陈先生以一斤5.4元的价格卖出了第一批干蒜。随后的时间隔两天干蒜的价格就会涨一次，在这段时间中陈先生也陆陆续续地出货，出货价最高的时候达到了一斤7元钱。
到今年4月1日，陈先生已经卖出170万斤干蒜了，稳赚了400万元利润。
现在，干蒜的价格又开始回落了，价格已经降到了一斤5.5元。对于冷藏库中剩下的大蒜，陈先生也有自己的想法。
陈先生认为干蒜价格不会落得太低。“山东的新蒜还得一个多月才能下来，而且即使下来了，价格也不会低。”陈先生说，由于去年的两次寒潮，山东的大蒜冻死了一半以上。今年二月份天气回暖后，有的地里的大蒜一半没冒芽，有的是三分之二，有的几乎绝产了。量少了，价格自然也就贵了。
剩下的干蒜，陈先生认为可以四月中旬开始出售，肯定还能挣一百多万。
“我其实挣得算是少的了，很多大户，每年都会赌一把，有的去年存了上万吨的干蒜，挣了上亿元。而挣几千万的也都是正常现象。”陈先生说。
赚两份钱的冷藏商
大蒜涨价了，经营冷库生意的冷藏商也跟着发财，不仅赚冷藏费，还要赚利息。“储蒜商一般情况下资金都不够，我们就会借钱给往我们库里存蒜的储蒜商。”冷藏商王磊给记者举了个例子。“比如说，储蒜商进了一批大蒜，花了两千万，他的钱不够了，我就替他出一千万，利息一般是一分五。”王磊说，“他把大蒜存到我的库里，我就不担心资金的问题了，因为是我掌控着大蒜。”
虽然掌控着大蒜，冷藏商也是担着一定的风险的。“如果大蒜价格上涨，储蒜商挣钱了，我就只收他利息和冷藏费。但如果大蒜价格下跌，下跌到大蒜只值1000万了，那么这批大蒜就是我的了，跟储蒜商就没有任何关系了。”王磊说，如果价格跌到了1000万以下，产生的损失也得自己担着。
今年王磊的冷藏库存了3000万斤大蒜，一斤大蒜的冷藏费为2毛钱，只是冷藏费他就可以收入600万元以上。今年王磊每个库借出了600万元，每个库净赚90万元，他有3个库，只是利息就赚了270万元。借出去的钱，今年的利息也挣到了，而且也不怕大蒜砸手里了。
干蒜价格一路飙升，储蒜商挣了大钱，冷藏商也挣钱了，农户自然也不能落后。虽然地里减产了，但是今年的价格也上来了。往年，经纪人承包一亩地的价格为4000到4500元，而今年一亩地的价格涨到了6000元以上。
大蒜赚钱吗
2015年全国新蒜总产量约为450万吨。这个体量，容易被资金操控价格。国家可以调控油价，却很难调控蒜价。蒜价，牛气来了，像头狮子;怂了的话，连个绵羊都不如。今年一吨大蒜能赚3000元，明年却有可能亏。
山东金乡县一位长期做大蒜生意的人士日前介绍说，关于大蒜是“白老虎”的称谓丝毫不虚。
今年大蒜的价格达到了历史高点。在金乡这个全球最大的大蒜集散地，2013年前后的批发价格最低只有每市斤0.6元左右，今年的价格已经到了6元以上。
今年牛了，明年可能是熊。大蒜的价格就是这么走势不定。
存一吨蒜可以赚3000元
济南市物价局10月31日发布的价格监测显示，10月27日，济南市10个农贸市场大蒜平均价格为7.95元/斤，与上周相比上涨3.92%，与上月同期相比上涨7.43%，与去年同期相比上涨89.28%。
价格快翻倍了，蒜商们热情高涨。在接受采访时，王先生正在鱼台县的鱼城镇收蒜。他这次的“业务”是把小冷库的存蒜组织到大的冷库中去。
他告诉笔者，今年蒜的行情特别好。从新蒜下来收购价的每斤4元上下，到现在冷库出蒜6元以上，每吨可以赚到3000元。
笔者了解到，金乡县今年入库大蒜大概是180万吨，要是行情持续，以此计算，金乡储存大蒜的蒜商们这个年度大概有54亿元的“浮利”。
但这只是理论上的估算。因为大蒜的价格，即使业内人士也是赌。今年可以赚上千万，但到明年亏上千万也是常有的事儿。
今年大蒜价格的上涨，在春天已见端倪。一位金乡的蒜商此前告诉笔者，他的冷库容量是7000吨，从去年收蒜到今年大蒜出清，一共赚了近千万元。他当时表示，看来蒜价今年的上涨是趋势。
当时他的理由是，因为天气原因，今年的大蒜总产量会减少，预期价格会上涨。
事过半年之后，王先生告诉笔者，今年大蒜价格上涨，根本原因还是总产量的减少。
“2016年春节前的一场大雪，是开启本年度大蒜上涨的钥匙，加上冬季极寒且不稳定的天气，造成新蒜大幅减产，久违的牛市之轮滚滚而来，一次次碾压了上涨中不成规模的调整和所有阻力，至今行情仍处在上涨通道中。”金乡大蒜辣椒国际交易市场研究人士徐本合说。
但也有人士分析说，大蒜作为一个调味品，总的需求量不是很高，产量也有限。以2015年为例，全国新蒜总产量约为450万吨(一说为约460万吨)。这个体量，容易被资金操控价格。
与此同时，考虑到中国占全球大蒜出口的逾80%，加上目前国内高企的价格，全世界的大蒜爱好者们也高攀不上中国蒜了。据大宗商品数据公司Mintec的数据，中国的大蒜出口正处于四年低点。今年头七个月，鲜蒜出口下滑了12%，至89.5万吨。
忽上忽下的走势
徐本合对近年来大蒜的价格走势进行了梳理。
他说，2010年，金乡本地收购后期价格暴涨到每斤6元以上，而第二年(2011年)收购季节7月份的最低价却是每斤0.7元。
随后的2012年，大蒜价格又迎来了一个高点:一般4月-6月为新蒜上市期，当年蒜刚下来是1.2元/斤，随着减产消息蔓延和被认可，价格以每天几毛的幅度疯涨，一直涨到6月下旬的4元以上，市场交易几乎停滞，表现出有价无市的非正常态势。
“当时虽有存有老蒜的大户拿出过亿资金不断托市，行情在一段时间的胶着后，紧接着伴随而来的就是长达整整一年的漫漫熊途，最终库蒜的收尾命运是几毛钱一斤。”徐本合说。
2012年牛市的短命，与老蒜剩余过多、行情上涨过快、缺乏行情根基支撑不无关系。
徐本合如是分析:“2012年的大蒜种植面积比2016年要小。只是在消费总量上，今年要比2012年大。近年来的大蒜消费数据表明，在价格相对稳定的情况下，每年的大蒜消费总量是以5%-8%的速度均衡增长的。”
根据徐本合对近期市场的回顾数据，2013年，大蒜行情重回低谷，当年7月中旬大蒜的平均价格为每斤1.2元;2014年7月中旬大蒜价格平均每斤1.6元。这两年对蒜农来说都是微亏或够本年份，盈利的不多。
2015年7月中旬，大蒜价格涨到每斤2.8元，蒜农开始实现久违的盈利。2016年7月中旬，行情重回历史高点附近，价格达每斤5.4元;9月上旬，最高达6.15元。
又来一个轮回?
至于明年，“明年收蒜能到一市斤2元就不错了。”王先生如此预计。
他有他的根据——今年金乡大蒜种植面积估计增加两到三成，在无重大天气变化的情况下，相应的产量也会同步增长。
今年的大蒜已经种下，蒜农的成本同比也是增长了两到三成，种植面积也增长两到三成。
王先生说，这主要是看到今年大蒜的行情很好，蒜农种蒜的积极性又提高了，随之而来的是种植成本的提高。
“蒜种从去年的一斤3元左右涨到了6元。”王先生说。
但明年蒜价的走势谁也说不清，“其中一个重要因素是看今年存货的出货情况。”
徐本合也给蒜农算了一笔账。“(平均每亩)1000+1540+490+1900+237=5167元。这里面还有很多没有算到的，如整地、年后喷施农药、叶面肥人工成本、年后冲施肥料的成本等。”
1000元是指的土地承包费，“现在想租50亩以上连片耕地，土质稍好的没有1000元是下不来的”。
1540元是蒜种钱;490元是化肥钱;1900元是人工费。
今年的蒜价上涨了，人工费却没涨。明年还会涨回来。“今年收蒜的时候很多到金乡来淘金的民工都干得怄火了，原因是大蒜高价导致民工误判，认为今年蒜贵，工钱一定也会水涨船高，结果来的人太多，累死累活地干一天，连200元都挣不到，估计来年价格会恢复原价。人工总成本合计(每亩)1900元。”
237元，是其他杂费。
今年金乡的蒜农收获颇丰。据笔者今春的调查，蒜农当时这么告诉笔者，去年他种了7亩大蒜，(2015年)卖出的价格是每斤2.5元左右。这个价格他当时可以接受，因为一亩蒜种下来，不算人工成本大概在2300-2400元，按一亩地2500斤的产量，光是蒜头每亩也有三四千元的收益。“还有卖蒜薹的钱呢。”
他种的蒜，今年可以卖到4元以上一斤了。但明年呢，谁也不知道。
种大蒜赚钱吗
大蒜是我国北方居民特别喜欢的一种蔬菜和调味品，在我国其他地方也是离不开吃蒜的，所以大蒜市场行情还行，市场潜力大。记得有一年大蒜是非常的昂贵的，网友都调侃说“蒜你狠!”，说明大蒜还是值得种植。不过种植大蒜不是当季销售的，一般反季销售才能赚更多钱。比如说，今年冬季种植大蒜，来年收获淡季销售或者储存至来年春节销售就会赚钱。也就是说要想种大蒜挣钱，最好是反季销售，淡季推出才能获利，当然当季出售也是能挣钱的，只是没有反季出售赚的多。
种一亩大蒜赚多少钱?
今年种植大蒜的人工成本又增加了，去年人工是80块钱一天，今天是200块钱一人一天，而且根本找不到人。种植大蒜催生了许多产业，收大蒜去年已经1200元一亩，今年有望突破1500元一亩。所以种植大蒜的成本在慢慢的增加。
大蒜成本和利润分析：
蒜种每亩地需要350~400斤，差不多需要1750~2000元。另外每亩还需要肥料成本1500元，人工成本800元(包括种蒜、挖蒜等)，农药成本100元。这样算下来来是话一亩地，最少需要5000元左右
大蒜平均每亩收获3000斤左右，当然有收的多的，也有收的少的，咱们这里只算一个大多数能达到的产量。按照今年的成本计算的话，下年鲜蒜最少要卖到1.7元才够成本。而今年行情这么好的情况下，鲜蒜最开始才卖到2.3元左右。
大蒜种植前景分析：
随着大蒜保险的大范围推广，蒜农不断增加种植面积，但大蒜销路并没有拓宽，因此，没有形成产销联动的良性市场机制，再加上大蒜脱水企业生产能力有限，新收大蒜不能即时切片外销，造成市场呈现供大于求的状态。目前，大蒜脱水企业仍普遍持观望态度，会对大蒜的价格产生一定影响。
针对当前大蒜价格下滑的趋势，农民可种植早熟品种、苔蒜、富硒大蒜、蒜黄、蒜苗等多元化品种，同时开展双层膜覆盖、小拱棚种植等种植模式，错开集中上市时间，增加抗风险能力。同时，鼓励企业发展大蒜加工业，充分发挥大蒜加工企业“蓄水池”作用，形成稳定的销售渠道，避免蒜价的高低起伏，保证蒜农稳定盈利。积极推进国内外标准与国际标准接轨，增加对大蒜需求量;同时协助突破大蒜出口的贸易壁垒，开拓更多国外市场来赚钱。
