豆腐制作技术
工具/材料
黄豆,盐,水。
操作方法
01把300g的黄豆浸泡,至原有体积的2-3倍,泡发后大概600-700g。
02把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆。
03榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好。
04过滤好的豆浆倒入锅中,用中火熬煮并搅拌。
05豆浆煮开后,边倒卤水边搅拌,一勺一勺加入,直到豆浆变成图示的絮状,关火即可。
卤水配方:水300ml,醋2勺,盐1勺。
06把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒,把纱布盖好等待凝固,大约5分钟。
07在豆腐盒上压一个瓶子,豆腐将会更紧实。
08家常自制豆腐即可完成。